Foto: Shutterstock
Passata (alebo paradajkové pyré či pasírované paradajky) je základnou ingredienciou talianskej kuchyne, ktorá si získava stále väčšiu obľubu aj u nás. Jej intenzívna paradajková chuť dokáže vylepšiť mnohé jedlá.
Passata sa vyrába z čerstvých paradajok, ktoré sa najprv ošúpu, odstránia sa z nich semienka a potom sa rozmixujú do hladkej konzistencie. Výsledkom je hustá zmes intenzívnej paradajkovej chuti.
Na rozdiel od paradajkovej omáčky, passata neobsahuje žiadne bylinky ani korenie, čo umožňuje jej univerzálne použitie v rôznych receptoch.
Ako pripraviť passatu doma
Ak ste si passatu doposiaľ zvykli kupovať v obchode, teraz je ten správny čas skúsiť si ju urobiť podomácky, prirodzene na slnku dozreté letné paradajky sú na to ideálne. Príprava passaty doma je jednoduchá, okrem paradajok si vyžaduje už len soľ a výsledkom bude čerstvý a kvalitný produkt.Potrebujete:
2 kg zrelých paradajok
1 lyžičku soli (alebo podľa chuti)
Postup:
1. Paradajky umyte a urobte na ich spodnej strane do šupky malý krížový rez. Vložte ich do vriacej vody na 1-2 minúty, kým sa šupka nezačne odlupovať. Potom paradajky pomocou sitka vyberte a nakrátko ich ponorte do studenej vody. Nakoniec paradajky olúpte.
Pozrite si názorný videonávod, ako ošúpať paradajky:
2. Ošúpané paradajky prekrojte na polovicu a pomocou lyžičky odstráňte semienka. Tento krok nie je nevyhnutný, ale zabezpečí hladšiu konzistenciu passaty.
3. Paradajky vložte do mixéra a rozmixujte ich dohladka. Ak chcete, môžete passatu precediť cez jemné sito, aby ste odstránili akékoľvek zvyšky šupiek a semienok.
4. Passatu nalejte do hrnca, pridajte soľ podľa chuti a varte na miernom ohni približne 20-30 minút, kým zmes trocha zhustne a chuť sa skoncentruje.
5. Horúcu passatu nalejte do vysterilizovaných pohárov, dobre uzavrite viečkami a nechajte vychladnúť. Pre dlhšiu trvanlivosť môžete naplnené poháre aj sterilizovať vo vodnom kúpeli.
Foto: Shutterstock
Ako passatu využiť
Foto: Shutterstock
Diskusia k článku