Foto: Shutterstock
Cestoviny dnes už zďaleka nie sú len o múke a vode. Tradičné cestoviny sa vyrábajú z tvrdej pšenice, no v posledných rokoch na pulty pribudli alternatívy zo strukovín. Cícerové, šošovicové či hrachové cestoviny si získali popularitu hlavne medzi ľuďmi, ktorí hľadajú viac bielkovín alebo chcú obmedziť lepok.
Nové verzie sú sýtejšie, majú výraznejšiu chuť a často aj zaujímavú farbu – napríklad oranžovú zo šošovice alebo zelenú z hrachu. Pre začiatočníkov môže byť prekvapením ich hutnejšia konzistencia, no v kombinácii so zeleninovými omáčkami alebo v šalátoch fungujú skvelo. Vďaka nim sa cestoviny posúvajú od „prílohy“ k plnohodnotnému jedlu.
Zapečené cestoviny z červenej šošovice
Šošovicové cestoviny s fazuľovým lečom a mäsomProteínové pre športovcov
Trendom poslednej dekády je zvýšený dopyt po proteíne. Výrobcovia na to reagovali cestovinami obohatenými o srvátkový alebo rastlinný proteín. Pre športovcov či aktívnych ľudí je to jednoduchý spôsob, ako si doplniť živiny bez toho, aby museli siahnuť po proteínových práškoch.Tieto cestoviny vyzerajú na prvý pohľad úplne obyčajne, no nutričné tabuľky prezrádzajú ich skutočnú silu – porcia špagiet dokáže obsahovať toľko bielkovín ako kuracie prsia. Pre niekoho je to možno prehnané, ale v časoch, keď sa jedlo často spája s výkonom, je to logický krok.
Foto: Shutterstock
Bezlepkové varianty
Bezlepkové cestoviny bývali kedysi kompromisom – lepok nahrádzala ryžová alebo kukuričná múka, no výsledok bol často rozvarený alebo bez chuti. Dnes sa však výrobcovia posunuli ďalej a kombinujú rôzne suroviny tak, aby dosiahli konzistenciu čo najbližšiu ku klasike.Ryža, kukurica, quinoa, amarant, pohánka či už spomínané strukoviny tvoria základ moderných bezlepkových zmesí. Niektoré značky dokonca pridávajú aj vlákninu alebo minerály, aby boli cestoviny nielen jedlé, ale aj výživné. Vďaka tomu si môžu ľudia s intoleranciou lepku konečne vychutnať cestoviny bez pocitu, že musia niečo obetovať.
Viac než len špirály z cukety
Pamätáte sa na boom „zoodles“ – špirálok z cukety, ktoré mali nahradiť špagety? Tento trend ukázal, že cestoviny môžu mať aj úplne zeleninovú podobu. Dnes sa už neobmedzujeme len na cuketu, na trhu sú sušené „cestoviny“ z tekvice, mrkvy, cvikly či sladkých zemiakov.
Foto: Shutterstock
Ich výhoda? Majú prirodzene nižší obsah kalórií a sú plné vitamínov. Nevýhoda? Pri varení si treba dávať pozor na konzistenciu – ľahko sa rozvaria. No pre tých, ktorí chcú odľahčiť svoj jedálniček, sú skvelou voľbou.
Cuketové špagety carbonara3D sci-fi na tanieri
A teraz to najzaujímavejšie - cestoviny z 3D tlačiarne. Niektoré dizajnérske štúdiá experimentujú s technológiou, ktorá umožňuje „vytlačiť“ cestoviny do úplne nových tvarov, aké by klasické stroje nikdy nezvládli.
Foto: artisia.com
Predstavte si špagety, ktoré sa počas varenia roztiahnu do špirál, alebo cestoviny, ktoré menia tvar podľa teploty vody. To otvára dvere nielen kreatívnej gastronómii, ale aj praktickým riešeniam – cestoviny môžu byť balené na plocho a šetriť miesto, pričom pri varení sa zmenia na 3D tvary.
Hoci je to zatiaľ skôr experiment, už dnes sa objavujú reštaurácie či startupy, ktoré s 3D cestovinami pracujú. A kto vie – možno o pár rokov si budete doma tlačiť vlastný tvar cestovín - podľa momentálnej nálady.
Vyberie si každý: 10 videoreceptov na perfektné cestoviny, vrátane návodu, ako urobiť tie poctivé domáce
Diskusia k článku