O víne:
Ktoré vína udávajú tón tento rok? 100 najlepších slovenských vín

Pohľad do výsledkovej listiny po druhom jesennom kole salónu, ktoré sa sústredilo na vyhodnotenie tichých vín s najlepším zrecím potenciálom, nepriniesol veľké prekvapenie, skôr potvrdenie dlhodobých trendov.

Tón trhu s vínom, ale aj súťažiam udávajú zavedené značky. Po tri prvenstvá si odniesli spoločnosti Víno Mrva&Stanko a Víno Matyšák. Ide o vinárstva, ktoré vedú aj rebríček najúspešnejších vinárstiev od založenia súťaže.

Čím bodujú šampióni

Tandem Vladimír Mrva a Peter Stanko demonštroval silu a umenie v troch kategóriách. Vyhral najprestížnejšiu a najsilnejšie obsadenú skupinu bielych suchých vín, a to s Rizlingom vlašským. Zakladatelia slovenskej moderny doslova a do písmena vrátili klasiku slovenských vinohradov do hry. Trnavská dvojica získala titul aj v červených polosuchých s bobuľovým Dunajom 2018 a už po niekoľký raz vyhrala triedu suchých „rosečiek“ s Cabernetom Sauvignon. Majstri sveta ružových sú majstrami aj doma.

Pezinský rival Peter Matyšák pozdvihol na piedestál iného slovenského tradicionalistu – Müller Thurgau. Víno otcov opäť pije generácia detí, pretože má podmanivý aromatický prejav, moderne urobené víno v tomto desaťročí triumfovalo aj v Madride. Aj mimoriadne cenený titul šampióna v kategórii červených suchých vín získal Peter Matyšák. Jeho kabernet z roku 2015 bol ukážkou porozumenia potrebám veľkej odrody z Bordeaux, majstrovskej trpezlivosti pri dozrievaní vína v sude. Do tretice získal Matyšák titul s polosladkým ružovým kabernetom, krásnou bodkou za dezertmi.

Ani modranské vinárstvo Pereg nie je nováčikom medzi slovenskými tvorcami vína. Devín bol ukážkou precízneho polosladkého vína, ktoré vzrušuje nielen doma, ale aj vo svete. Chateau Topoľčianky patrí k neprekonateľným tvorcom ľadových vín, tentoraz triumfovalo s delikátnym Rizlingom vlašským. Tokajská esencia z roku 2003 v podaní Tokaj & co. je už legendou salónu. Naozaj časom rastie do krásy.

To, že šumivé vína vedia majstrovsky zvládnuť nielen tradiční výrobcovia, ale aj klasické rodinné vinárstva, dokázal Milan Pavelka so svojím synom. Sekt Pavelka Blanc de blanc, brut by ulahodil aj nárokom tých, čo vravia, že niet nad šumivé zo Champagne.

Šampióni ukazujú, kam sa uberá slovenská chuť. Riaditeľka salónu Jaroslava Kaňuchová-Pátková vraví, že je tu na jednej strane návrat ku klasike a súčasne vynikajúce predstavenie nových slovenských odrôd. Salón sa nachádza v samom centre starej Bratislavy. Pokiaľ sem zavítajú cudzinci, siahajú práve po nových originálnych slovenských vínach, ktoré nenájdu nikde inde na svete.

On-line – z núdze cnosť

Pravda, korona akoby obrátila život milovníkov vína hore nohami. Obľúbené degustácie pominuli a ľudia svoj kontakt s vínom zúžili na ponuku reťazcov, ktoré nedostali stop v predaji ani počas jarnej či aktuálnej druhej vlny koronovej pandémie.

V salóne napriek tomu predstavenie vína zvládli na jednotku, keď degustácie a predaj preladili do on-line a e-shop sféry. "Víno je nápoj diskusie. Na sociálnych sieťach ako Facebook alebo na našej webovej stránke avizujeme, že povedzme o dva týždne vo štvrtok o 18. hodine podvečer budeme degustovať také a také vína. Ľudia si ich zakúpia cez e-shop a v onú hodinu H sa môže začať on-line diskusia s naším somelierom. Ochutnávky trvajú aj 3–4 hodiny,“ opisuje novú podobu ochutnávania a spoznávania rôznych prejavov vína šéfka salónu.

Vinárka Jaroslava Kaňuchová-Pátková.

Autor: Ivan Majerský, Pravda

Komunikácia na diaľku sa každým dňom zdokonaľuje. Salón pripravil videá, ktoré možno šíriť na sociálnych sieťach. Somelier predstavuje raz aromatické vína, inokedy ružové alebo vína zoradené podľa oblastí. Táto forma umožňuje výber podľa chuti spotrebiteľov a zároveň doma za stolom odštartuje diskusiu o víne.

Aká bude budúcnosť vína, ktoré milovalo stretnutia so svojimi fanúšikmi v otvorených vinohradoch, pivniciach a na rôznych festivaloch? Je on-line popíjanie vína len dočasným východiskom z núdze, alebo vzhľadom na novodobú morovú nákazu sa stane realitou? Uvidíme. Jedno je isté, víno miluje predovšetkým priamy, teplý, živý ľudský kontakt.

Nuž a kam sa, nehľadiac na všetky okolnosti, uberá slovenské víno? Salón potvrdil, že ustavične hľadá novú podobu stvárnenia. Objavujú a rozvíjajú sa nové spôsoby pestovania viniča a v spracovaní vína také techniky, ako je kryomacerácia, kvasenie vína v betónovom vajíčku, zrenie moku v bariku, a to nielen pri červených, ale aj bielych vínach.

Salón je koncentrátom bohatej rôznosti terroirov a prístupov k vínu. Každoročná kolekcia spresňuje, kto je kto vo víne, podporuje súťaživosť a nám konzumentom umožňuje ochutnať slovenskú prírodu v jej najkrajšej kvapalnej podobe.

100 najlepších slovenských vín

Vysvetlivky: ao – akostné odrodové, az – akostné značkové, cv – cibébový výber, kab. – kabinetné, nz – neskorý zber, vzh – výber z hrozna, slv – slamové, tve – tokajská výberová esencia, NV – neuvedený ročník