Foto: Shutterstock
Mrazenie je jeden z najlepších spôsobov, ako zabrániť plytvaniu potravinami a zároveň zachovať ich čerstvosť. Platí to aj pre karfiol, ktorý môžete mať v mrazničke pripravený poruke kedykoľvek potrebujete. Teda v prípade, ak pri mrazení postupujete správne. Ako teda na to?
1. Nemrazte ho vcelku
Karfiol určite nemrazte vcelku. Najprv z neho odstráňte vonkajšie listy a potom ho rozdeľte na ružičky veľké asi 3 cm. Zamraziť sa dá aj hlúbik, konkrétne jeho stredná časť, tú treba nakrájať na kúsky.2. Oblanšírujte ho
Karfiol je dobré pred mrazením oblanšírovať. Vďaka blanšírovaniu si potraviny zachovávajú nielen sviežu farbu a chuť, ale tiež vitamíny. Navyše, blanšírovaním sa redukujú aj nežiadúce mikroorganizmy v surovinách.
Foto: Shutterstock
Ružičky karfiolu povarte vo veľkom množstve osolenej vody asi 2-3 minúty. Potom ich pomocou sitka vložte do misky s ľadovou vodou a po 2-3 minútach ich vyberte.
Uchová farbu a chuť: 5 otázok a odpovedí o blanšírovaní potravín3. Dôkladne osušte
Po blanšírovaní karfiolové ružičky dôkladne osušte na kuchynskom papieri. Urobte si miesto v mrazničke, ružičky rozložte na tácku alebo na plech tak, aby sa navzájom nedotýkali a dajte zmraziť. Takto zostanú jednotlivé ružičky pekne oddelené.4. Zabráňte prívodu vzduchu
Zmrazené ružičky dajte do vreciek určených na mrazenie, vo vrecku by malo byť čo najmenej vzduchu. Ten ovplyvní dĺžku skladovania a môže tiež viesť k spáleniu mrazom. Preto vzduch z vreciek čo najlepšie vytlačte alebo odsajte vákuovačkou.Pred vložením do mrazničky nezabudnite vrecúška označiť názvom suroviny a dátumom mrazenia. Správne zamrazený karfiol vydrží 8-10 mesiacov.
Diskusia k článku