Údený losos s limetkovou penou

Name: Údený losos s limetkovou penou
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: losos údený, 200 g; med, 20 g; kôpor čerstvý; smotana na šľahanie, 200 ml; limetka, 2 ks; soľ; korenie čierne

Michal Kružic
šéfkuchár Premium business hotela v Bratislave, 22. februára 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

Suroviny

200 g	losos údený
20 g	med
	kôpor čerstvý
200 ml	smotana na šľahanie
2 ks	limetka
	soľ
	korenie čierne

Postup

1
Z údeného lososa vytvarujeme ružičky. Jednu limetku umyjeme a nastrúhame z nej kôru, ktorú odložíme nabok. Druhú limetku použijeme na ozdobu.
2
Do medu pridáme lyžičku limetkovej šťavy, kôpor zbavíme stopiek a nasekáme najemno, zamiešame s medom a limetkovou šťavou. Smotanu vyšľaháme dotuha.
3
Do peny pridáme štipku soli a korenia, nakoniec pripravenú kôru a šťavu z polovice limetky, jemne premiešame a dáme stuhnúť do chladničky na 30 minút.
4
Na tanier kvapneme lyžicu medovo-kôprovej omáčky, do nej položíme ružičku z lososa, pridáme penu a limetku na ozdobu. Pri konzumovaní pokvapkáme lososa limetkovou šťavou.