Tatranské „vulkano“
Peter Pikovský
šéfkuchár Grandhotela v Starom Smokovci, 14. júla 2016
šéfkuchár Grandhotela v Starom Smokovci, 14. júla 2016
Foto: Pravda - Robert Hüttner
Suroviny
| Piškótové cesto: | |
| 4 ks |
|
| 80 g |
|
| 120 g |
|
| Posýpka: | |
| 25 g |
|
| 25 g |
|
| 50 g |
|
| 1 g |
|
| Jahodové pyré: | |
| 120 g |
|
| 20 g |
|
| Ostatné suroviny: | |
| 80 g |
|
|
|
|
| 20 g |
|
| 120 g |
|
Postup
-
1
Piškótové cesto: Žĺtky vyšľaháme s cukrom dopenista, potom po lyžiciach primiešame múku a nakoniec do cesta zľahka vmiešame sneh vyšľahaný z bielkov. Cesto pečieme v silikónovej forme pri teplote 160 °C asi 30 minút.
- 2
Posýpka: Všetko spolu premiešame rukami, vytvoríme mrveničku, ktorú pečieme v rúre pri teplote 160 °C asi 10 minút.
- 3
Jahodové pyré: Jahody rozmixujeme spolu s cukrom na pyré. Upečené mafiny natrieme jahodovým džemom a obalíme v upečenej posýpke, podávame s vanilkovou zmrzlinou, jahodovým pyré a čerstvým ovocím.
Tipy na recepty z Varechy
Tipy na články z Varechy
Redakčné tipy z Varechy
Najklikanejšie
recepty, videá a články-
Fašírky so zemiakovo-cibuľovým šalátom +fotopostup -
Šťavnatý jablkáč s detskou krupicou
-
Cheesecake so škoricovou mrveničkou (Cinamon Roll Cheesecake)
-
Chrenová omáčka
-
Torta s tvarohovým krémom a mandarínkami +fotopostup
-
Rýchle mramorované muffiny
-
Karfiolová polievka so zeleninou a s krupicovým liatym cestom
Rebríčky top recepty a iné rebríčkyĎalšie rebríčky-
Rebríček najlepších: TOP slovenské dobroty podľa svetového kulinárskeho portálu. Vyhrávajú aj u vás? -
TOP rebríček: Toto sú najlepšie septembrové videá. Kraľuje im 200 rokov starý recept!
-
Sladká nálož: Išelské tortičky, bratislavské rožky aj jednoduché koláče. Najlepšie septembrové recepty pre skúsené aj začínajúce gazdinky
- 2
Odpoveď šéfkuchára Petra Pikovského:
Najprv sa šľahajú žĺtky s cukrom, potom sa pridá múka a nakoniec sneh z bielkov. (Postup v bode 1. sme na základe odpovede šéfkuchára opravili.)
Efekt dymu je spravený suchým ľadom. Dali sme si vyrobiť plastovú guličku - náboj, do ktorého sa vloží suchý ľad. Náboj potom už len stačí vložiť do koláča a zaliať tekutinou.