Tatársky biftek

Name: Tatársky biftek
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: hovädzia sviečkovica, 200 g; šalotka, 50 g; cesnak, 2 strúčiky; olej hľuzovkový, 2-3 kvapky; hľuzovka čierna, 5 g; horčica dijonská, 20 g; kečup, 30 g; soľ, štipka; korenie biele mleté, štipka; paprika červená mletá, 1 g; bageta celozrnná; cesnak, 1 strúčik

Richard Obenrauch
šéfkuchár Boutique Hotela TULIP HOUSE, 19. novembra 2009

Foto: Pravda - Sandra Támerová

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

Suroviny

200 g	hovädzia sviečkovica
50 g	šalotka
2 strúčiky	cesnak
2-3 kvapky	olej hľuzovkový
5 g	hľuzovka čierna
20 g	horčica dijonská
30 g	kečup
štipka	soľ
štipka	korenie biele mleté
1 g	paprika červená mletá
	bageta celozrnná
1 strúčik	cesnak

Postup

1
Hovädziu sviečkovicu nakrájame na čo najmenšie kúsky. Potom mäso posekáme a širokým nožom rozotrieme na pastu. Šalotku nakrájame na malé kocky. Cesnak postrúhame a pridáme k mäsu. Pridáme kečup, a horčicu. Zmes okoreníme, osolíme a opaprikujeme. Všetko spolu ešte raz posekáme a rozotrieme nožom.
2
Najemno si posekáme čierne hľuzovky, a pridáme k mäsu. Opäť všetko posekáme a premiešame. Servírujeme pomocou tvarovacieho valčeka. Polejeme hľuzovkovým olejom, a čili omáčkou.
3
Kúsky opečenej bagety potrieme roztlačeným cesnakom. Dáme na tanier k tatárskemu bifteku a dozdobíme parmezánom.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

tomas

tomas 20. novembra 2009 o 13:17

Pekný recept, asi ho vytlačím na papier a nenápadne podhodím v kuchyni mame na stôl :)

@zareaguj

Pekný komentár

jarco

jarco 20. novembra 2009 o 13:21

tatarák zbožňujem, hoci od istého veku už jeho konzumácia neostáva bez krátkodobých následkov :-(

beriem aj tento netradičný spôsob prípravy, idem zháňať hľuzovky :-)

@zareaguj

Pekný komentár