Sviečkovica so špargľou a pečenými zemiakmi fotorecept

Name: Sviečkovica so špargľou a pečenými zemiakmi (fotorecept)
Prep time: 12 min
Cook time: 30 min
Total time: 42 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: sviečkovica hovädzia , 500 - 600 g; soľ, podľa potreby; korenie čierne mleté, podľa potreby; horčica plnotučná, podľa potreby; zemiaky stredné olúpané, 10 - 12 ks; špargľa zelená čerstvá, 2 zväzok; olej olivový, 2 - 3 PL; maslo čerstvé, 2 - 3 PL

sracz, 5. júla 2013

Sviečkovica so špargľou a pečenými zemiakmi (fotorecept)

Foto: sracz

Ľahko stráviteľné jedlo pre slávnostnejšie príležitosti. Oslavovali sme narodeniny (týždeň pred a týždeň po) mojej krajšej a lepšej 1/2, tak som sa „buchol po Zobraziť celý popisĽahko stráviteľné jedlo pre slávnostnejšie príležitosti. Oslavovali sme narodeniny (týždeň pred a týždeň po) mojej krajšej a lepšej 1/2, tak som sa „buchol po kapse, resp. urobil prievan v peňaženke“ a „narukoval“ som aj s takouto dobrotou. Viem, k mäsu by stačila „čistá“ špargľa, ale keď ja sa doslova trasiem za vôňou a chuťou pečených zemiakov. Tak som sa, dobrovoľne, nechal „prehovoriť“ a stvoril som takúto kombináciu. Som presvedčený, že „ukecám“ väčšinu mne podobných „tokajúcich tetrovov"!

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

12 minút
príprava

30/10 minút
na 180 °C

Suroviny

500 - 600 g	sviečkovica hovädzia
podľa potreby	soľ
podľa potreby	korenie čierne mleté
podľa potreby	horčica plnotučná
10 - 12 ks	zemiaky stredné olúpané
2 zväzok	špargľa zelená čerstvá
2 - 3 PL	olej olivový
2 - 3 PL	maslo čerstvé

Postup

1
príprava môže začať už „včera“, ale v prípade núdze aspoň 2÷3 hodiny, pred vlastnou tepelnou úpravou sviečkovice. Umyté a osušené plátky mäsa som položil na celofánovú fóliu, obojstranne osolil a dobre oMČK_oval čerstvým hrubo mletým korením, natrel plnotučnou horčicou, žiaľ zásoby liptovskej sa mi už minuli a opäť oMČK_oval,

2
položil jednu na druhú,

3
otočil a dokončil aj spodnú stranu,

4
nežne, ako „bábätko“ zavinul do celofánu a uložil cez noc „hajať_búvať“ do chladničky.

5
v deň „D“ – hojnosti a osláv – mojeho najjasnejšieho dreuhého JA, som olúpal zemiaky, rozrezal ich na „mesiačiky“ a

6
dal na ½ „obvariť“ v osolenej vode s rascou;edzitým som dočistil dva zväzky špargle, rozložil ich na pekáč, osolil, oMČK_oval, pokropil olejom a rukami opatrne premiešal

7
elektrickú rúru som nechal predohriať na 180 °C/350 °F a keď sa zemiaky „obvarili“, rozložil som ich na druhý pekáč a aj tie „pokropil“ a premiešal s olejom

8
obidva pekáče, so špargľou i so zemiakmi, som na 30´ vložil do vyhriatej rúry; v ½ čase som ich „náklad“ poobracal a na ich povrch rozložil hobliny čerstvého masla

9
než sa príloha dopečie, ide sa na mäsko; jeho príprava je rýchla (dobre sa odležalo a oddýchlo si v slanej horčicovej „emulzii“ s mletým čiernym korením) a jednoduchá; na 12 stupňovom „ciferníku“ zdroja tepla som nastavil 8_čku, nechal dobre nahriať liatinovú panvicu, pokropil som ju olejom, ktorý som následne papierovým obrúskom (servítkou) po dne rozotrel; na horúci podklad som položil plátky mäsa z chladničky,

10
po ~ 3´obrátil na 2. stranu, po ďalších 3´ opäť obrátil, ale zároveň pootočil o 90°, aby som dosiahol mriežkovanie, ja ho nazývam aj „ananásový efekt“ a po 3´ obrátil posledný raz

11
tak a hotovo a ide sa papať; uznajte, že na tanieri s pečenou špargľou a chrumkavými zemiakami, vyzerá „grilovaný“ plátok sviečkovice úžasne chutne! Ja osobne sin a tanier pridám aj dobrú PL čerstvej plnotučnej horčice! Komu ako chutí!!!

Diskusia k receptu

Pridaj koment

laurika1

laurika1 5. júla 2013 o 22:23

Mňam :3 Akurát by som vymenila za kuracie ;D Na tom poslednom obrázku vyzerá tá dobrota ako ananás :D :)

@zareaguj

Pekný komentár

evanaaa

evanaaa 5. júla 2013 o 22:47

Toto vypadá veľmi na zjedenie, len to tak dráždi chuťové poháriky, len keby tá sviečková....no, nebola taká drahá a dala sa hocikedy zohnať. Ale dalo by sa improvizovať a použiť bravčovú panenku. A ozaj, až teraz som si všimla - ananás! Olé , olé, kúpte si zas, olé ...náš ananás:-))) Teda, @sracz , nielen chutné jedlo, ale aj pekné zátišie z neho si vytvoril. Keď nič iné, aspoň si to ukladám.......zatiaľ.

@zareaguj

Pekný komentár

pusta

pusta 6. júla 2013 o 08:34

milý@sracz - ferikém drágám, úžasné dobroty varíš...nedráždi, ale pošli :-)))

@zareaguj

Pekný komentár

sracz

sracz 6. júla 2013 o 16:48

… páči sa mi Tvoja „vsuvka“, … na môj vkus …! Áno v tom to je, milá @iwuska –komu ako chutí! Ja, teda my, surový, ani krvavý steak nie!!! No na druhej strane, vlastnoručne pripravený „tatarák“ podľa vlastnej chute, priam „zbožňujem“! Vlastne až teraz ma napadlo, že svoj rcp na jeho prípravu som ešte nezverejnil. Polepším sa, sľubujem! Na posúdenie som skopíroval a prikladám na výber „kategorizáciu“ steaku:
Množství času a stupeň propečení steaku závisí na osobní chuti. Čím kratší dobu je steak připravován, tím šťavnatější, jemnější a krvavější je maso. Delší doba přípravy na druhou stranu znamená menší obavy z případných chorob. Časem se vyvinula slovní zásoba, popisují přesný stupeň propečení steaku. Následující termíny jsou od nejméně pečeného po nejvíce pečený:
Raw (syrový) – nepečený. Kromě speciálních pokrmů, jako je např. tatarský biftek, se steaky takto nepodávají.
Blue rare nebo very rare (velmi jemně propečený) – jenom krátce ošhlehnout nad plamenem. Zvenku je opečen, avšak vevnitř zůstává krvavý.
Rare (jemně propečený, teplota středu 52 °C) – Z vnějšku je již tmavě-hnědý a vnitřek se také začíná zabarvovat, avšak je stále rudý.
Medium rare (středně propečený, teplota středu 55 °C) – Z vnějšku je tmavě-hnědý, střed steaku je růžový a zbytek vnitřku přechází pomalu do šedo-hnědé poblíž povrchu.
Medium (teplota středu 60 °C) – Úplný střed je stále růžový, ačkoli zbytek masa už je zcela propečen do šedo-hnědé barvy.
Medium well, (Medium well) done (teplota středu 65 °C) - Maso už je téměř celé hnědé, pouze s náznaky růžové ve středu. Šťavnatost se již vytrácí.
Well done (teplota středu 71 °C) – Maso je již zcela propečené a okraje mírně ohořelé. Střed je šedo-hnědý.
V některých oblastech severní Ameriky existuje speciální „Chicago-style steak“, který je připraven na požadovaný stupeň propečení a poté rychle „připálen“. Takový steak si můžete objednat, když řeknete něco jako „Chicago-style rare“. V některých oblastech se mu také říká „Pittsburgh“.

@zareaguj

Pekný komentár