Sviečkovica s dubákmi a zeleninovou štrúdľou

Name: Sviečkovica s dubákmi a zeleninovou štrúdľou
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: hovädzia sviečkovica, 800 g; dubáky, 100-120 g, čerstvých alebo mrazených; smotana na varenie, 300 ml; lístkové cesto, 1 ks; zelenina mrazená, (brokolica, karfi ol, karotka, hrachové struky); syr tvdrý, 100 g; vajce, 1 ks; bylinky, (čerstvé alebo sušené – bazalka, oregano, rozmarín, tymian, petržlenová vňať, pažítka)

Martin Kurhajec
šéfkuchár hotela Solisko v Štrbskom Plese, 25. marca 2012

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

50 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	hovädzia sviečkovica
100-120 g, čerstvých alebo mrazených	dubáky
300 ml	smotana na varenie
1 ks	lístkové cesto
(brokolica, karfi ol, karotka, hrachové struky)	zelenina mrazená
100 g	syr tvdrý
1 ks	vajce
(čerstvé alebo sušené – bazalka, oregano, rozmarín, tymian, petržlenová vňať, pažítka)	bylinky

Postup

1
Ako prvú pripravíme zeleninovú štrúdľu. Rozvaľkáme lístkové cesto, zeleninovú zmes rozmrazíme, na olivovom oleji orestujeme s cibuľou na panvičke. Orestovanú zeleninu zmiešame s nastrúhaným syrom a vajcom. Poukladáme na rozvaľkané cesto a zavinieme štrúdľu. Potrieme vajcom a dáme piecť do rúry na 160–170 stupňov, kým nie je štrúdľa do zlatista upečená.
2
Hovädziu sviečkovicu očistíme a vcelku zľahka opečieme na grile. Mäso musí byť v strede ešte surové. Zmes byliniek nasekáme najemno, pridáme soľ a čierne mleté korenie. Mäso obalíme v tejto zmesi, dáme na panvičku, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme, kým nie je mäso v strede pekne ružové.
3
Na oleji orestujeme cesnak, pridáme nakrájané dubáky, chvíľu spolu povaríme a zalejeme smotanou. Osolíme, okoreníme a necháme povariť. Na tanier naservírujeme dubákovú omáčku. Z mäsa nakrájame hrubšie rezne, dáme na omáčku a pridáme kúsok horúcej zeleninovej štrúdle.