Špargľové košíčky s kozím syrom

Postup

1. 1

   Lístkové cesto najradšej kupujem už rozvaľkané zrolované v papiery na pečenie. Ak máta klasickú hrudku, tak si ju rozvaľkajte na pomúčenej doske na tenko. Cesto nakrájame na 12 štvorcov (v priemere asi 8 cm). Vezmeme si plech alebo formu na muffiny a každú jamku vystelieme štvorčekom cesta tak, aby rohy presahovali cez okraj. Takto nám vzniknú košíčky, ktoré budeme plniť. Dáme ich upiecť na 10 minút do predhriatej rúry na 200 stupňov (počas pečenia je vhodné košíčky zaťažiť aby sa nám dno nenafúklo, ale ja som ich upiekla len tak a dno som potom zase "spľasla").
2. 2

   Medzitým si škrabkou olúpeme stonky špargle, hlavičky odkrojíme. Stonky uvaríme vo vriacej osolenej vode asi 6 minút, potom ich hneď vyberieme a schladíme studenou vodou. Tak isto uvaríme aj hlavičky, ale iba 3 minúty, lebo sú veľmi krehké.
3. 3

   Stonky spolu s mascarpone, vajíčkami a trochou soli rozmixujeme ponorným mixérom na nadýchaná krém, ktorým naplníme upečené košíčky. Na vrch dáme kozí syr a jednu špargľovú hlavičku. Vložíme ich späť do rúry a pečieme ďalších cca 15 minút do zlatista. Pred podávaním necháme vychladnúť.