Špaldové celozrnné opekance fotorecept

Name: Špaldové celozrnné opekance (fotorecept)
Prep time: 90 min
Cook time: 12 min
Total time: 102 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: múka špaldová celozrnná hrubá , 200 g; múka polohrubá, 200 g; mlieko sójové, 250 ml; cukor hnedý, 50 g; droždie čerstvé, 20 g; soľ, štipka

ivah, 23. decembra 2013

Špaldové celozrnné opekance (fotorecept)

Foto: ivah

Opekance mám veľmi rada a tradícia je tradícia, ale pečivo z bielej múky mi už ani nechutí, ani nerobí dobre, tak som tradičné opekance Zobraziť celý popisOpekance mám veľmi rada a tradícia je tradícia, ale pečivo z bielej múky mi už ani nechutí, ani nerobí dobre, tak som tradičné opekance prerobila na svoj obraz. Veď naši chudobní predkovia tiež určite nepiekli z bielej múky – tá bola iba pre pánov. ;-)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

90 minút
príprava

12 minút
na 150 °C

Suroviny

200 g	múka špaldová celozrnná hrubá
200 g	múka polohrubá
250 ml	mlieko sójové
50 g	cukor hnedý
20 g	droždie čerstvé
štipka	soľ

Postup

1
Zo všetkých surovín vypracujeme cesto, ...

2
... ktoré necháme hodinu kysnúť.

3
Na pomúčenej doske z cesta sformujeme placku, ktorú nakrájame na pásiky.

4
Z pásikov ušúľame valčeky hrubé asi 1,5 cm, ...

5
... a pokrájame ich na malé kúsky.

6
Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ešte 20 minút podkysnúť. Pečieme v rúre vyhriatej na 150°C 12 minút. Hotové opekance necháme niekoľko hodín (až dní) postáť. Pred podávaním ich vhodíme do vriacej vody alebo (ryžového) mlieka - keď zmäknú, vyberieme ich, polejeme medom, omastíme sezamovým (alebo iným) olejom a podávame s mletým makom , orechami, opraženou strúhankou alebo tvarohom. Iba nedávno som sa dozvedela, že v niektorých krajoch sa opekance podávajú aj na slano (my sme ich vždy jedávali iba sladké). Ak ich chcete pripravovať takto, znížte množstvo cukru v základnom recepte na 20 g. Viac mojich receptov nájdete na fb stránke: Vegetariánka - s láskou k zdravému jedlu

Diskusia k receptu

Pridaj koment

paploska

paploska 23. decembra 2013 o 19:02

vítaj v klube :-) aj moje sú na 100% špaldové :-)

@zareaguj

Pekný komentár

vimar

vimar 23. decembra 2013 o 23:37

Ahoj, vyzerá to vynikajúco. Ja tiež pečiem iba zo špaldovej múky. Mám však večný komplex z kysnutého cesta, kedže neviem kde robím chybu, ale často mi nenakysne. Môžeš mi prosím napísať presne, aký kvások používaš (značku) a presný postup :-) ako ten kvások spraviť a dať do cesta...vĎaka.

@zareaguj

Pekný komentár

ivah

ivah 27. decembra 2013 o 08:05

Vimar, používam bežne dostupné droždie (väčšinou Fala). V poslednej dobe som dokonca prestala robiť "kvások" - droždie rozmrvím rovno do cesta a poriadne vypracujem. Dôležité je mať cesto stále v teple - kysnúť ho väčšinou dávam na radiátor alebo, ak sa práve varí, do blízkosti sporáka. Myslím, že tu môže byť jediný problém. Treba si dávať pozor, aby "neprechladlo" - kým kysne, neotvárať okná, radšej ani v ostatných častiach bytu. Ak pečieš iba z celozrnnej múky, tá reaguje inak - nakysne menej. Preto celozrnnú miešam vždy s bielou v pomere aspoň 3:1. Pri takomto type pečiva aj viac (v prospech bielej). Nakoniec, ani s vlákninou to netreba preháňať, lebo znižuje vstrebávanie minerálov. Takže všetkého s mierou! :-)

@zareaguj

Pekný komentár