Slaninová knedľa s údeným mäsom

Name: Slaninová knedľa s údeným mäsom
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: porcií
Ingredients: žemle, 4 ks; mlieko studené, 10 PL; slanina, 100 g; vajcia, 3 ks; soľ, 1 KL; mäso údené, 100 g; múka hrubá alebo krupica, 4 vrchovaté PL

redakcia, 12. januára 2010

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks	žemle
10 PL	mlieko studené
100 g	slanina
3 ks	vajcia
1 KL	soľ
100 g	mäso údené
4 vrchovaté PL	múka hrubá alebo krupica

Postup

1
Dve a pol žemle rozkrájame na kocky a polejeme 10 PL studeného mlieka. Na kocky nakrájanú slaninu opražíme spolu so zvyšnou na kocky nakrájanou žemľou. K žemliam zaliatym mliekom pridáme 3 žĺtky a kl soli a miešame asi 5 minút. Potom pridáme vychladnutú osmaženú žemľu so slaninou. Zo zvyšných bielkov urobíme sneh. Ten potom spolu s vareným, na kocky nakrájaným údeným mäsom primiešame do hmoty.
2
Nakoniec pridáme hrubú múku alebo krupicu, všetko premiešame a varíme v obrúsku. Obrúsok by mal byť asi 60 x 60 cm veľký. Cesto na knedľu vložíme do obrúska, chytíme všetky jeho 4 cípy a zviažeme ich do uzlíka. Medzi uzlíkom a cestom necháme miesto asi na 2 prsty.
3
Cez uzlík prevlečieme varechu a knedľu položíme na okraje hrnca s vriacou vodou. Spodok obrúska by sa nemal dotýkať dna hrnca. Varíme asi hodinu. Po uvarení knedľu opatrne vyberieme z obrúska. Podávame omastenú s kapustou.