Rafinovaná panna cotta fotorecept

Name: Rafinovaná panna cotta (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: krémový syr, 200 g napr. Philadelphia, Mascarpone, Ricotta, Soft Cheese a pod.; smotana na šľahanie, 400 ml ( pouzila som 284 ml smotany a 116 ml mlieka); cukor práškový, 3-4 PL ( podla chuti); kardamón mletý, 1 KL ( ja som pouzila cele korenie 10 kusov); želatína plátková, 3 platky; kompót broskyňový , 430 g; želatína plátková, 2-3 platky (podla toho, aku tuhu chcete mat zelatinu); cukor kryštál , (podla chuti)

adkas, 9. marca 2012

Foto: adkas

Preco rafinovana? Pretoze pri tejto panna cotte kardamon, ktory je pouzity na jej dochutenie pri prvom suste ani necitite az po niekolkych lyzickach Zobraziť celý popisPreco rafinovana? Pretoze pri tejto panna cotte kardamon, ktory je pouzity na jej dochutenie pri prvom suste ani necitite az po niekolkych lyzickach niekde na pozadi prijemne postekli vase chutove pohariky. Tak rafinovane:). Celu rafinovanost skvele doplna lahka , priezracna zelatinova broskynova obruc. Priznam sa , ze som pouzila kardamon prvykrat pri tomto nadhernom dezerte s talianskymi korenmi. Velmi ma oslovil a urcite som ho vo svojej kuchyni nepouzila poslednykrat.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

20 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g napr. Philadelphia, Mascarpone, Ricotta, Soft Cheese a pod.	krémový syr
400 ml ( pouzila som 284 ml smotany a 116 ml mlieka)	smotana na šľahanie
3-4 PL ( podla chuti)	cukor práškový
1 KL ( ja som pouzila cele korenie 10 kusov)	kardamón mletý
3 platky	želatína plátková
broskynove zele:
430 g	kompót broskyňový
2-3 platky (podla toho, aku tuhu chcete mat zelatinu)	želatína plátková
(podla chuti)	cukor kryštál

Postup

1
smotanu zahrejeme na horuco, ale nevarime. Pridame kardamon. Ak pouzijete cely kardamon, treba ho trochu popucit, aby sa lepsie uvolnila zo semiacok aroma. Prikryjeme a nechame postat cca 20 minut. Zelatinu namocime do studenej vody na 5 min.

2
Kremovy syr vymiesame s praskovym cukrom.

3
Smotanu scedime cez sitko a pridame vyzmykanu zelatinu. Miesame , kym sa zelatina rozpusti. Za staleho slahania na najmensich obratkach pridame smotanu ( smotanu neslahame) do vyslahaneho kremoveho syra.

4
Naplnime pohare a odlozime do chladnicky , cca na 2-3 hodiny, kym stuhne.

5
Opat namocime 2-3 platky zelatiny do studenej vody na 5 minut. Zelatinove platky pouzijete podla toho , aku tuhu chcete mat to broskynove zele. Broskyne scedime od stavy a pokrajame ich na male kocky. Stavu precedime cez sitko a dolejeme vodou do 300 ml a zahrejem ju . Odstavime z ohna a pridame vyzmykanu zelatinu . Miesame , kym sa zelatina neroztopi. Ochutname stavu, ak treba mozeme dochutit cukrom. Pridame pokrajane broskyne a nechame vychladnut.

6
Broskyne scedime od stavy a pokrajame ich na male kocky. Stavu precedime cez sitko a dolejeme vodou do 300 ml a zahrejeme ju . Odstavime z ohna a pridame vyzmykanu zelatinu . Miesame , kym sa zelatina neroztopi. Ochutname stavu, ak treba, mozeme dochutit cukrom. Pridame pokrajane broskyne a nechame vychladnut.