Jednoduché, úžasné, chutné a pravé maďarské jedlo! Náhodou som pozeral TV papriku a tam pravý maďarský kuchár podrobne predviedol ako sa pripravuje najobľúbenejšie maďarské jedlo. Zobraziť celý popisJednoduché, úžasné, chutné a pravé maďarské jedlo! Náhodou som pozeral TV papriku a tam pravý maďarský kuchár podrobne predviedol ako sa pripravuje najobľúbenejšie maďarské jedlo. Odvtedy som ho pripravoval veľa-veľa krát a patrí k mojim najobľúbenejším.
porcie
príprava
tepelná úprava
Postup
-
1
Kuracie nožky stiahneme z kože a vyberieme kosť.
-
2
Chvíľu to trvá a tu je výsledok. Z kuracích kostí a kožiek uvaríme vynikajúci vývar - polievočku.
-
3
Na oleji (masti) spražíme cibuľku do sklovita (keď je cibuľka priesvitná), vtedy pridáme mletú červenú papriku cca 1 lyžičku – nie veľa, aby výsledná omáčka bola ružová (nie červená). Pozor ! nespáliť papriku – po chvíli zaliať trochu vody, aby sa nespálila.
-
4
Vykostené kuracie mäsko osolíme z jednej strany a položíme ho do hrnca na cibuľku, osolenou stranou dole. Keď sa opeká z 1 strany – vrchnú stranu osolíme.
-
5
Opečieme do biela, mäsko otáčame.
-
6
Pridáme pokrájanú papriku, paradajky a dusíme. Všetko pustí šťavu, pridáme trochu vody (veľa šťavy nie je dobré – uberá chuť). Dnešné kurčatá stačí variť 1/2 hod.
-
7
Keď je mäso mäkké, v miske rozmiešame kyslú a sladkú smotanu, pridáme trochu šťavy z hrnca, aby bola omáčka riedšia a teplejšia a aby smotana po vliatí nezhrčkavela. Potom smotanu vlejeme do hrnca.
-
8
Prejdeme varom a kurča na paprike je hotové. :)
-
9
Pripravíme si halušky, lebo bez halušiek by to nebolo ono! HALUŠKY: z polohrubej múky, vajec, vody a soli urobíme cesto na halušky. Približný odhad: 1 vajce = 1 porcia. Cesto z podnosu nožíkom hádžeme do slanej vriacej vody (to je originál), ja používam sito. Varíme, kým halušky vyplávajú, potom scedíme. Ak konzumujeme hneď spláchneme teplou vodou, ak pozdejšie – studenou vodou (aby sa nelepili). Do halušiek pridáme pár kvapiek oleja, aby sa nelepili. Pre menej skúsených: "Cesto musí byť dostatočne husté a halušky sa nerozvaria ani nelepia." - to je užitočná pripomienka od varecháča Dry.
-
10
A tu sú hotové haluštičky. Môžme servírovať. Dobrú chuť. :)
-
11
Ešte uvádzam uhorkový šalát ku kurčaťu ako bolo v originále, aj keď nie je nutný. Uhorkový šalát: Uhorky postrúhame, pridáme do nich strúčik cesnaku nakrájaný nadrobno. Zálievka: voda, cukor, ocot Zalejeme a necháme postáť. Dáme do misiek – vrch posypeme červenou paprikou a peprom.
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
Najklikanejšie
recepty, videá a články
-
15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak!
-
Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny
-
Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias
Som rád, že to tu žije. Pozrel som si vaše recepty ... určite vyskúšam Kuracie stehná v pivovej marináde od dry a Balkánsky kapor od alexdidi vyzerá neodolateľne :)
Myslim, ze som videla ten recept na TV paprika. Kuchar ucil mladych adeptov, kazdy mal pred sebou sporak a opakoval po ucitelovi. :-)
Ja som stehná stále vykostil - vtedy sú také mäkšie a jemnejšie, myslím, že je lepšie ich vykostiť - veď je stým aj viac práce :)
Myslím že na tom recepte je geniálna jeho jednoduchosť, všetko tam sedí, ladí a výsledok je perfektný. Aj zmiešanie sladkej a kyslej smotany patrí k tajomstvu skvelej chuti.
Doplním aj ďalšie moje "super" recepty cez Vianoce, keď konečne budem mať viac času. A doplním aj foto.
Perkelt varím vždy z celého kuraťa, nie z jeho vykostených častí, lebo stará mama ma učila, že kosti dajú polievke chuť a silu.
Ahoj Alenka, keďže je tam smotana nazval by som to perkelt. A neverím, že Maďari do perkeltu nedávajú papriku (tú dávajú asi všade :).
Ináč som toto jedlo nenazval guláš (???)
Jedol som podobný perkelt aj z nevykostených nožiek, je tam vývar z tých kostí, čo je plus, ale to vykostené mäsko má niečo do seba - pre mňa je to vtedy chutnejšie a také jemnejšie. A z kostí sa potom dá urobiť vývar - polievočka. Díky za príspevok.
Oprava - mala som 3 dolné a 4 vrchné stehná.