Pravé maďarské kurča na paprike

Postup

1. 1

   Kuracie nožky stiahneme z kože a vyberieme kosť.

   
2. 2

   Chvíľu to trvá a tu je výsledok. Z kuracích kostí a kožiek uvaríme vynikajúci vývar - polievočku.

   
3. 3

   Na oleji (masti) spražíme cibuľku do sklovita (keď je cibuľka priesvitná), vtedy pridáme mletú červenú papriku cca 1 lyžičku – nie veľa, aby výsledná omáčka bola ružová (nie červená). Pozor ! nespáliť papriku – po chvíli zaliať trochu vody, aby sa nespálila.

   
4. 4

   Vykostené kuracie mäsko osolíme z jednej strany a položíme ho do hrnca na cibuľku, osolenou stranou dole. Keď sa opeká z 1 strany – vrchnú stranu osolíme.

   
5. 5

   Opečieme do biela, mäsko otáčame.

   
6. 6

   Pridáme pokrájanú papriku, paradajky a dusíme. Všetko pustí šťavu, pridáme trochu vody (veľa šťavy nie je dobré – uberá chuť). Dnešné kurčatá stačí variť 1/2 hod.

   
7. 7

   Keď je mäso mäkké, v miske rozmiešame kyslú a sladkú smotanu, pridáme trochu šťavy z hrnca, aby bola omáčka riedšia a teplejšia a aby smotana po vliatí nezhrčkavela. Potom smotanu vlejeme do hrnca.

   
8. 8

   Prejdeme varom a kurča na paprike je hotové. :)

   
9. 9

   Pripravíme si halušky, lebo bez halušiek by to nebolo ono! HALUŠKY: z polohrubej múky, vajec, vody a soli urobíme cesto na halušky. Približný odhad: 1 vajce = 1 porcia. Cesto z podnosu nožíkom hádžeme do slanej vriacej vody (to je originál), ja používam sito. Varíme, kým halušky vyplávajú, potom scedíme. Ak konzumujeme hneď spláchneme teplou vodou, ak pozdejšie – studenou vodou (aby sa nelepili). Do halušiek pridáme pár kvapiek oleja, aby sa nelepili. Pre menej skúsených: "Cesto musí byť dostatočne husté a halušky sa nerozvaria ani nelepia." - to je užitočná pripomienka od varecháča Dry.

   
10. 10

    A tu sú hotové haluštičky. Môžme servírovať. Dobrú chuť. :)

    
11. 11

    Ešte uvádzam uhorkový šalát ku kurčaťu ako bolo v originále, aj keď nie je nutný. Uhorkový šalát: Uhorky postrúhame, pridáme do nich strúčik cesnaku nakrájaný nadrobno. Zálievka: voda, cukor, ocot Zalejeme a necháme postáť. Dáme do misiek – vrch posypeme červenou paprikou a peprom.