Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/

pusta - fotkapusta, 16. júna 2012 12:04
Ďalšie recepty »
Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/Foto: pusta

Dostala som od sesternice jarnú Bio zeleninku z jej záhradky, ktorú vlastnoručne dopestovala. Neodolala som a uvarila som polievku z cukrového hrášku s touto zeleninkou. Neviem si do nej predstaviť nič lepšie ako krupicové halušky. Bola to pre nás vzácna lahôdka, ktorú varím práve v tomto ročnom období. Je to pre nás vzácnosť, najmä ak žijeme v meste a nemáme vlastnú záhradku.

4 - 6
porcie
20 min
príprava
30 min
na 80 °C

Suroviny

TIP: Séria kuchárskych kníh z Varecha.sk za zvýhodnenú cenu

Postup prípravy

  1. 1

    Mrkvičku a petržlen som nelúpala, len oškriabala ostrým nožom, kaleráb a zeler som olúpala.

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 1
  2. 2

    Mrkvičku a petržlen som pokrájala na kolieska, ostatnú zeleninku na malé kocky.

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 2
  3. 3

    Novú jarnú cibuľku som pokrájala na jemno.

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 3
  4. 4

    Čerstvo vylúpaný cukrový hrášok som dala do vody a umyla.

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 4
  5. 5

    Umyté lusky z vylúpaného hrášku som zaliala vodou, varila som ich 10 minút, scedila a zachytenú vodu z jeho varenia som odložila.

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 5
  6. 6

    V hrnci na oleji som orestovala zeleninku, kým pustila šťavu - asi 5 minút.

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 6
  7. 7

    Zaliala som ju vodou z varenia hráškových luskov, varila som 5 minút,...

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 7
  8. 8

    pridala som hrášok a varila dalších 5 minút. Polievku som osolila.

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 8
  9. 9

    Kým sa varila zeleninka, na oleji som orestovala pokrájanú cibuľu,...

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 9
  10. 10

    ...pridala som múku, restovala som ju do svetlej žemľovej farby,....

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 10
  11. 11

    ...pridala som papriku, za stáleho miešania som ju nechala rozpustiť, zaliala som studenou vodou, miešala do hladka, aby v zásmažke neboli žiadne hrudky a bola pekne hladká.

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 11
  12. 12

    Hotovú zásmažku som vliala do polievky a za stáleho miešania varila spolu ešte 10 minút, aby polievka nemala chuť surovej múky. V tomto prípade táto doba postačuje, lebo do polievky sa ešte zavaria krupicové halušky.

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 12
  13. 13

    Kým sa varila polievka, pripravila som si cesto na krupicové halušky. V miske som rozšľahala vajce, nesolím, aby halušky neboli tvrdé. Pridala som maslo.

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 13
  14. 14

    Pridala som detskú krupicu a pomocou vidličky...

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 14
  15. 15

    ...som spracovala na mäkšie cesto a nechala 15 minút postáť, aby krupica pekne nabobtnala. Cesto nesmie byť riedke, halušky by sa rozvarili, ale ani husté, lebo halušky by boli tvrdé. Je dobré na skúšku najprv zavariť jednu halušku, ak sa rozvarí, treba cesto ešte zahustiť krupicou do požadovanej konzistencie.

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 15
  16. 16

    Do vriacej polievky som vkladala čajovou lyžičkou malé halušky, varením zväčšia svoj objem. Po 3 minútach prudkého varu som stíšila plameň na polovicu a varila ešte 4 minúty. Nechala som polievku ešte 10 minút odstáť, halušky sú potom krásne nadýchané.

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 16
  17. 17

    Na tanieri som posypala posekanou petržlenovou vňaťou. Túto polievku nekorením žiadnym ďalším korením, ale dávam vyniknúť jedinečnej a lahodnej chuti cukrového hrášku a novej jarnej zeleninky.

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 17
Recept je zaradený do tagov:




TOPlist