Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/

pusta - fotkapusta, 16. júna 2012
Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/
Foto: pusta

Dostala som od sesternice jarnú Bio zeleninku z jej záhradky, ktorú vlastnoručne dopestovala. Neodolala som a uvarila som polievku z cukrového hrášku s touto zeleninkou. Neviem si do nej predstaviť nič lepšie ako krupicové halušky. Bola to pre nás vzácna lahôdka, ktorú varím práve v tomto ročnom období. Je to pre nás vzácnosť, najmä ak žijeme v meste a nemáme vlastnú záhradku.

4 - 6
porcie
20 minút
príprava
30 minút
na 80 °C

Suroviny

100 g
1 zväzok
2 -3 ks
1 zväzok
50 g
50 g
1 PL
1 a 1/2 PL
4 PL
podľa chuti
1 - 2 ks podľa veľkosti
20 30 g = 2 - 3 plátky
podľa potreby
1 ks

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Mrkvičku a petržlen som nelúpala, len oškriabala ostrým nožom, kaleráb a zeler som olúpala.

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 1
  2. 2

    Mrkvičku a petržlen som pokrájala na kolieska, ostatnú zeleninku na malé kocky.

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 2
  3. 3

    Novú jarnú cibuľku som pokrájala na jemno.

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 3
  4. 4

    Čerstvo vylúpaný cukrový hrášok som dala do vody a umyla.

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 4
  5. 5

    Umyté lusky z vylúpaného hrášku som zaliala vodou, varila som ich 10 minút, scedila a zachytenú vodu z jeho varenia som odložila.

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 5
  6. 6

    V hrnci na oleji som orestovala zeleninku, kým pustila šťavu - asi 5 minút.

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 6
  7. 7

    Zaliala som ju vodou z varenia hráškových luskov, varila som 5 minút,...

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 7
  8. 8

    pridala som hrášok a varila dalších 5 minút. Polievku som osolila.

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 8
  9. 9

    Kým sa varila zeleninka, na oleji som orestovala pokrájanú cibuľu,...

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 9
  10. 10

    ...pridala som múku, restovala som ju do svetlej žemľovej farby,....

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 10
  11. 11

    ...pridala som papriku, za stáleho miešania som ju nechala rozpustiť, zaliala som studenou vodou, miešala do hladka, aby v zásmažke neboli žiadne hrudky a bola pekne hladká.

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 11
  12. 12

    Hotovú zásmažku som vliala do polievky a za stáleho miešania varila spolu ešte 10 minút, aby polievka nemala chuť surovej múky. V tomto prípade táto doba postačuje, lebo do polievky sa ešte zavaria krupicové halušky.

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 12
  13. 13

    Kým sa varila polievka, pripravila som si cesto na krupicové halušky. V miske som rozšľahala vajce, nesolím, aby halušky neboli tvrdé. Pridala som maslo.

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 13
  14. 14

    Pridala som detskú krupicu a pomocou vidličky...

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 14
  15. 15

    ...som spracovala na mäkšie cesto a nechala 15 minút postáť, aby krupica pekne nabobtnala. Cesto nesmie byť riedke, halušky by sa rozvarili, ale ani husté, lebo halušky by boli tvrdé. Je dobré na skúšku najprv zavariť jednu halušku, ak sa rozvarí, treba cesto ešte zahustiť krupicou do požadovanej konzistencie.

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 15
  16. 16

    Do vriacej polievky som vkladala čajovou lyžičkou malé halušky, varením zväčšia svoj objem. Po 3 minútach prudkého varu som stíšila plameň na polovicu a varila ešte 4 minúty. Nechala som polievku ešte 10 minút odstáť, halušky sú potom krásne nadýchané.

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 16
  17. 17

    Na tanieri som posypala posekanou petržlenovou vňaťou. Túto polievku nekorením žiadnym ďalším korením, ale dávam vyniknúť jedinečnej a lahodnej chuti cukrového hrášku a novej jarnej zeleninky.

    Polievka z cukrového hrášku s jarnou zeleninkou a s krupicovými haluškami /fotorecept/ - obrázok 17

Diskusia k receptu

11 komentárov k receptu
tiež mám záhradku a už niekoľkokrát som v tejto sezóne novej zeleninky varila túto polievku, z vlastnoručne dopestovaného hrášku, mrkvy, petržla, kalerábiku a zemiakov - presne s krupicovými haluškami ako Ty, je výborná. Akurát karfiol bol kúpený a halušky robím trošku inak ako Ty a nerobím zápražku, ale to už každý podľa svojej chuti.
Jarná zeleninová polievka je výborná a hraje farbami všetkej pridanej zeleniny. Ja podobne ako @julica a @valeri nerobím zápražku a už vôbec nie červenú papriku. Krupicové halušky v nej musia byť - aj u nás. No, proti chuti ... :-))
Takúto výbornú jarnú polievočku robievam aj ja. Aj s tými krupicovými haluškami. Len vždy do nich dám niečo zelené,či petržlenovú vňať alebo žeruchu...ale to len na okraj.Vynikajúca polievočka.
:-) ja ju mám rada takúto ako si uvarila, aj s tou paprikovou zápražkou, do ktorej dám ešte cesnak a ligurček. Robila ju tak naša babka. To nie je pokazenie polievky @klekipetra ale iný druh výdatnej sýtejšej jarnej polievky.

Pridaj komentár k receptu: