Pikantná papriková nátierka

Name: Pikantná papriková nátierka
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: porcií
Ingredients: paprika štipľavá červená, 1 kg; paprika červená sladká, 500 g; soľ, 20 g; olej rastlinný, 20 ml

Tibor Samaranský
šéfkuchár reštaurácie Vinum Galéria Bozen v Pezinku, 31. augusta 2014

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

35 minút
príprava

15 minút
na 90 °C

Suroviny

1 kg	paprika štipľavá červená
500 g	paprika červená sladká
20 g	soľ
20 ml	olej rastlinný

Postup

1
Papriku poumývame a zbavíme stopky a jadierok. Niekoľko jadierok vo vnútri, ktoré sú na stenách papriky, môžeme ponechať. Ak všetko dobre dopadne, malo by zostať 1,2– 1,3 kg očistenej papriky.
2
Všetku papriku spolu pomelieme na mäsovom mlynčeku s dierkami s priemerom asi 3 mm. Pomletú papriku zasypeme soľou a prilejeme olej. Všetko premiešame varechou.
3
Naberačkou zmes rozdelíme do pohárov a ich okraje dôkladne očistíme. Sterilizujeme pri teplote 90°C 15 minúť.