Pečená hovädzina v hubovom kabátiku

Name: Pečená hovädzina v hubovom kabátiku
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: hovädzia sviečkovica, 800 g; bravčová bránica, 300 g; šampiňóny čerstvé, 500 g; špenát listový, 200 g; korenie čierne mleté; worcesterská omáčka; tuk, 100 g; maslo, 100 g; horčica, 50 g

Ivan Klčovský
šéfkuchár hotela Chopok v Demänovskej Doline, 20. augusta 2011

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	hovädzia sviečkovica
300 g	bravčová bránica
500 g	šampiňóny čerstvé
200 g	špenát listový
	korenie čierne mleté
	worcesterská omáčka
100 g	tuk
100 g	maslo
50 g	horčica

Postup

1
Odblanenú a suchú sviečkovicu osolíme, okoreníme, potrieme horčicou, worcestrom, trochou oleja a necháme v chlade odležať. Pripravenú sviečkovicu opečieme na zvyšku oleja zo všetkých strán, vyberieme a necháme vychladnúť.
2
Vychladnutú sviečkovicu položíme na roztiahnutú bránicu, na ktorú sme predtým položili listový špenát a restované huby. Takto pripravené mäso zabalíme, položíme do pekáča a upečieme do ružova.
3
Upečenú sviečkovicu odporúčam podávať s dusenými listami červenej kapusty a špenátovými haluškami.