Palacinky od priateľa na Skype fotorecept

Name: Palacinky od priateľa na Skype (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: minerálka Perrier , 200 ml (vlažná voda); múka hladká špeciál, 7 - 8 PL; mlieko vlažné, 300 ml; vajíčka čerstvé celé, 2 ks; olej rastlinný, 100 ml; soľ, 1 - 2 štipky; hrozienka, 100 - 120 g; orechy vlašské mleté, 4 hrste; orechy kešu, 2 hrste; voda vriaca , 100 - 120 ml (mlieko); pomarančová kôra čerstvo strúhaná, 2 - 3 ks; cukor škoricový, 40 g (2 bal); džem brusnicový, 200 - 250 ml; cukor práškový preosiaty, 2 - 3 PL; gaštany v extra horkej čokoláde, tyčinka 45 g na polevu, 1 ks

sracz, 8. januára 2016

Palacinky od priateľa na Skype (fotorecept)

Foto: sracz

… a ním je Ing. Mirko Hríbik. Výsledný chuťový efekt však závisí na: a) dobre vymiešamých ingredienciách, b) odpočinutom tekutom ceste, 20´, no radšej Zobraziť celý popis… a ním je Ing. Mirko Hríbik. Výsledný chuťový efekt však závisí na: a) dobre vymiešamých ingredienciách, b) odpočinutom tekutom ceste, 20´, no radšej 30´ a konečne c) dobre a predlho „vypečenej“ panvici na palacinky. Pamätám sa podnes ako aj moja mamka Aňuci svoju smaltovanú bordovú „palacinkárku“ z Fiľakova starostlivo opatrovala a pozorne strážila. Po našej úžasnej mamičke ju podedil môj mladší brat Imrich alias Čiňu, vyhlásený to majster aj na palacinky, ktorý mi však rcp dodnes neprezradil.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-6
porcie

30-45 minút
príprava

60-90 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 ml (vlažná voda)	minerálka Perrier
7 - 8 PL	múka hladká špeciál
300 ml	mlieko vlažné
2 ks	vajíčka čerstvé celé
100 ml	olej rastlinný
1 - 2 štipky	soľ
Plnka:
100 - 120 g	hrozienka
4 hrste	orechy vlašské mleté
2 hrste	orechy kešu
100 - 120 ml (mlieko)	voda vriaca
2 - 3 ks	pomarančová kôra čerstvo strúhaná
40 g (2 bal)	cukor škoricový
200 - 250 ml	džem brusnicový
2 - 3 PL	cukor práškový preosiaty
1 ks	gaštany v extra horkej čokoláde, tyčinka 45 g na polevu

Postup

1
dobré dve hodiny pre „akciou“ som vajíčka vybral z chladničky a položil ich na pult nabrať kuchyňskú teplotu

2
z hladkej múky, vlažného mlieka, minerálky, rastlinného oleja a vajíčok som v plastovej miske „statočne“ ručne, do hladkej bezhrudkovej konzistencie, vyšľahal tekuté cesto a nechal ho ~ 33´ odpočinúť

3
v medzičase som do druhej misky nasypal vrecúško hrozienok, na ktoré som pomlel vlašské a kRešu orechy, zalial ich vriacou vodou (spravidla používam mlieko, ale jeho zásobu som už vyčerpal) a premiešal; pristrúhal som kôru z dvoch umytých pomarančov a pridal dve kopcovité PL práškového cukru a dobre ale ľahko vymiešal

4
z odpočinutého cesta som, bez podmasťovania, upiekol 12 palaciniek s Ø 200 mm (naberačka s objemom 75 ml), asi 3´ na jednej

5
a 2´ na druhej strane; v momente, keď rozliate cesto začalo hnednúť a samospádom sa dalo posúvať po panvici, naklonením panvice som ho nechal zosunúť k „ušku“ (v pravom rohu obr. 5) a potom už ľahko, nadhodením, palacinku otočil a opiekol aj na druhej strane

6
hotové palacinky, uložené na pomocnom tanieri, som postupne posypal škoricovým cukrom, v dolnej polovici potrel brusnicovým domácim džemom a vymiešanou orechovou plnkou

7
servíroval som ich poskladané na ¼ do trojhranov a na ozdobu som obetoval tyčinku „gaštanov v extra horkej čokoláde“ s PL šľahačkovej smotany, rozpustenou vo vodnom kúpeli

8
dve porcie po dvoch palacinkách sme zjedli s mojim lepším a samozrejme aj krajším JA a toto je zvyšok, ktorý na zjedenie nečakal veľmi dlho!

Diskusia k receptu

Pridaj koment

izabella929

izabella929 8. januára 2016 o 17:45

@sracz , si úžasný, si svetový...tvoje spomienky sú prekrásne a teraz ďakujem, že sa v nich objavilo aj moje rodné mesto Fiľakovo...skoro som očiam neverila, keď som čítala...))))a palacinky som už robila všelijaké aj onaké, ale všetky , ktoré sú s nádychom domova sú fantastické...Ferko ďakujem je to fenomenálne.-)

@zareaguj

Pekný komentár

danila

danila 8. januára 2016 o 18:10

vždy sa poteším, keď zbadám recept od teba, pretože okrem dobrého receptu je to aj super čítanie, len tak ďalej :-)

@zareaguj

Pekný komentár

sovka62

sovka62 9. januára 2016 o 05:53

Aj ja dlhé roky robím podľa darovaného receptu, dokonalého, nikdy sa nelepia, nikdy netrhajú. Recept som po skúsenostiach pozmenila, cesto tiež nechám odstáť najmenej pol hodiny a pred pečením do neho pridám olej, ktorý v tom pôvodnom recepte nebol, ale mne sa páči, že nemusím panvicu mastiť a palacinky neplávajú v tuku. Čo ma prekvapilo na tom tvojom recepte je veľkosť porcie. Dve na osobu!? Vážne? Nie som veľký jedák, ak je tanier príliš plný, prejde ma chuť, ale palacinky, to je niečo iné. Štyri sú tak akurát, a po dvoch hodinách sa ešte nejaké zmestia.

@zareaguj

Pekný komentár