Orieškovo-karamelové kocky s Amarettom fotorecept

Name: Orieškovo-karamelové kocky s Amarettom (fotorecept)
Prep time: 70 min
Cook time: 25 min
Total time: 95 min
Yield: 35 porcií
Ingredients: múka polohrubá, 200 g; cukor práškový, 200 g; cukor vanilkový, 1 ks; žĺtky, 5 ks; orechy lieskové mleté, 100 g; cukor kryštálový na karamel, 80 g; voda vlažná, 100 ml; kypriaci prášok do pečiva, 1 ks; sneh z bielkov, 5 ks; cukor kryštálový, 160 g; voda vlažná, 100 ml; smotana na šľahanie, 100 ml; karamel; smotana na šľahanie, 500 ml; smotana kyslá, 250 ml; stužovač do šľahačky, 2 ks; piškóty okrúhle, 100 g; orechy lieskové mleté, 50 g; káva uvarená Velvet, 300 ml; likér Amaretto, 50 ml; prášok kakaový

stacy77777, 9. marca 2014

Orieškovo-karamelové kocky s Amarettom (fotorecept)

Foto: stacy77777

Trocha improvizácie....

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

35
porcií

70 minút
príprava

25 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
200 g	múka polohrubá
200 g	cukor práškový
1 ks	cukor vanilkový
5 ks	žĺtky
100 g	orechy lieskové mleté
80 g	cukor kryštálový na karamel
100 ml	voda vlažná
1 ks	kypriaci prášok do pečiva
5 ks	sneh z bielkov
Karamel do cesta a plnky:
160 g	cukor kryštálový
100 ml	voda vlažná
100 ml	smotana na šľahanie
Smotanovo-karamelová plnka:
	karamel
500 ml	smotana na šľahanie
250 ml	smotana kyslá
2 ks	stužovač do šľahačky
Na povrch:
100 g	piškóty okrúhle
50 g	orechy lieskové mleté
300 ml	káva uvarená Velvet
50 ml	likér Amaretto
	prášok kakaový

Postup

1
Najskôr si upálime kryštálový cukor na karamel. Rozdelíme ho na dve časti, do jednej,ktorá pôjde do cesta,pridáme vodu a rozpustíme. Do druhej časti,ktorá pôjde do plnky, pridáme 100ml smotany na šľahanie a tiež rozpustíme. Oba necháme vychladiť.

2
Na cesto si vymiešame žĺtky s práškovým a vanilkovým cukrom,pridáme vychladený karamel rozpustený vo vode, mleté lieskové oriešky,múku s kypriacim práškom a sneh z bielkov. Vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech, pečieme na 180°C asi 25minút.

3
Do druhej časti karamelu, ktorý sme rozpustili v smotane, pridáme ostatnú smotanu na šľahanie,pridáme ztužovače a vyšľaháme. Pridáme kyslú smotanu a ešte troška premiešame.

4
Uvaríme si kávu,pridáme Amaretto,necháme vychladiť.

5
Vychladenou kávou zľahka pokropíme cesto a natrieme smotanovú plnku.

6
Na plnku poukladáme piškóty namáčané v káve s Amarettom. Posypeme mletými lieskovými orieškami,poprášime kakaovým práškom. Necháme vychladiť a ztuhnúť.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

kukulienka71

kukulienka71 9. marca 2014 o 20:03

páčia sa mi,vyzerajú byť jemné a ľahké,KK,5*

@zareaguj

Pekný komentár

luss44

luss44 9. marca 2014 o 20:20

@Stacy77777 , už som ich dnes raz obdivovala, teraz vidím aj suroviny a všetky akoby pre mňa ušité :)

@zareaguj

Pekný komentár

eviana

eviana 9. marca 2014 o 20:23

@Stacy77777 , tak som sa teda dočkala... si môžem potichúčky ešte raz zaslintať nad nimi... ale vieš čo? Ja si ich aj uložím, bo takúto dobrotku by bolo hriechom neskúsiť... ďakujem za krásny recept inšpiračný 5* :)

@zareaguj

Pekný komentár