Orechmi plnený syr plesnivec na bylinkovom šaláte

Name: Orechmi plnený syr plesnivec na bylinkovom šaláte
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: syr encián, 4 ks (120 g); orechy vlašské, 100 g; šalát valeriána, 100 g; rukola, 100 g; hrozno biele, 150 g, aj červené; hruška, 1 ks; olej olivový extra virgin, 50 ml; soľ morská hrubozrnná, 30 g; korenie farebné, 1 g; olej zázvorový, 50 ml; kompót brusnicový, 100 g; smotana kyslá, 100 g

Ján Zlúky
šéfkuchár hotela Galileo v Donovaloch, 25. júla 2012

Foto: Pravda - Robert Hüttner

4
porcie

15 minút
príprava

5 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks (120 g)	syr encián
100 g	orechy vlašské
100 g	šalát valeriána
100 g	rukola
150 g, aj červené	hrozno biele
1 ks	hruška
50 ml	olej olivový extra virgin
30 g	soľ morská hrubozrnná
1 g	korenie farebné
50 ml	olej zázvorový
100 g	kompót brusnicový
100 g	smotana kyslá

Postup

1
Syr priečne rozrežeme. Do stredu vložíme rozdrvené vlašské orechy a spojíme.
2
Z valeriánky, rukoly, hrozna, hrušky a zázvorového oleja pripravíme šalát. Z brusnicového kompótu a kyslej smotany pripravíme omáčku.
3
Na rozpálenom grile grilujeme plesnivec z oboch strán asi dve minúty.