Mrkvový džem s citrónom

Name: Mrkvový džem s citrónom
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mrkva, 15 ks stredne veľká; cukor kryštálový, 10 PL; voda, podľa potreby; citrón, 4 ks

Vladimír Morochovič
executive chef spoločnosti Sodexo Slovakia a viceprezident Gourmet klubu, 13. augusta 2013

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

15 ks stredne veľká	mrkva
10 PL	cukor kryštálový
podľa potreby	voda
4 ks	citrón

Postup

1
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame najemno.
2
Nastrúhanú mrkvu podlejeme vodou a uvaríme do mäkka.
3
Na panvici pripravíme svetlý karamel, do ktorého pridáme rozvarenú mrkvu a vytlačenú šťavu z citróna. Po odparení vody nabrať do pohárov a sterilizovať.
4
Tip šéfkuchára: Ak bude po odparení vody džem málo jemný, môžeme ho rozmixovať ponorným mixérom. Džem môžeme použiť do základu pri pečení mrkvových mufinov alebo iných sladkých dobrôt na mrkvovej platforme.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

dusan95843

dusan95843 13. augusta 2013 o 05:41

Krásny džem.

@zareaguj

Pekný komentár

antaia

antaia 13. augusta 2013 o 09:50

...jednoduchy a zdravy, skoro ako detska vyziva :-)

@zareaguj

Pekný komentár

valeri

valeri 13. augusta 2013 o 10:51

vyzerá fakt veľmi dobre, ukladám, aj keď tento rok ho variť nebudem, lebo moja úroda mrkvy bola oproti vlaňajšku úbohá, 3/4 bola biela - kŕmna mrkva :-((, ale snáď na budúci rok rok.

@zareaguj

Pekný komentár