Morčacie stehno v pare fotorecept

Name: Morčacie stehno v pare (fotorecept)
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Yield: 5-6 porcií
Ingredients: morčacie stehno vykostené; pesto z medvedieho cesnaku, 1-2 PL; dijonska horčica, 1-2 PL; chilli pasta; olivový olej; tvrdý syr strúhaný; čerstvo mleté korenie

enerrgizer, 20. mája 2012

Foto: enerrgizer

...s dijonskou horčicou, syrom a pestom z medvedieho cesnaku. Pôvodne to mala byť morčacia roláda obalená v slaninke, ale keď som rozmrazil vykostené morčacie Zobraziť celý popis...s dijonskou horčicou, syrom a pestom z medvedieho cesnaku. Pôvodne to mala byť morčacia roláda obalená v slaninke, ale keď som rozmrazil vykostené morčacie stehno, zistil som, že je z troch kusov a to sa už roláda robí ťažšie. Takto to dopadne, keď si mäso pred vložením do mrazničky poriadne neoznačím :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

5-6
porcií

45 minút
príprava

50 minút
tepelná úprava

Suroviny

	morčacie stehno vykostené
1-2 PL	pesto z medvedieho cesnaku
1-2 PL	dijonska horčica
	chilli pasta
	olivový olej
	tvrdý syr strúhaný
	čerstvo mleté korenie

Postup

1
...z horčice, medvedieho pesta (medvedí cesnak, orechy, olivový olej, citrónová šťava, soľ, mažiar) a chilli pasty som vymiešal marinádu, dochutil som ju čerstvo mletým korením a soľou...

2
...mäsko som narezal, porezal, prirezal a akosi dotvaroval na jeden veľký plát, ktorý som natrel pripravenou marinádou, pokúsil som sa zrolovať...samozrejme sa rozpadla, tak som ju dal na fóliu, zroloval a konce som pevne previazal špagátom...

3
...paril som ju v parnom hrnci asi 40 minút. Potom som ju dal na plech aj s výpekom, fóliu som samozrejme odstránil, to už ako tak držala tvar. Vrch som prizdobil strúhaným syrom a dal som ju pod gril v rúre... stačilo 10minút a asi 200°C...

4
...mäsko bolo úplne mäkučké a šťavnaté, takže roládky budem pariť asi častejšie...dobrú chuť :)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

babidka

babidka 20. mája 2012 o 21:58

dobra inspiracia pre inovaciu mojho "morcacieho programu"- uz mi dochadzali napady :-) Vyzera to velmi jedlo , takze hoci nemam medvedi cesnak /u nas nerastie / ale pouzijem klasiceke bazalkove alebo pesto z inej bylinky a bude !

@zareaguj

Pekný komentár

evusik

evusik 20. mája 2012 o 23:27

to medvedie pesto vyzerá úžasne, mám inšpiráciu do budúceho roku konečne mi totiž rastie medvedí cesnak na záhrade a dúfam, že na rok sa budem tešiť z prvej úrody :-)
ja tiež rada robím rolády v paráku, lebo keď naukladám mäso na fóliu, a nemusí byť v celku, tak sa v tej fólii a v pare akosi scelí... takže v pare sa dá urobiť to čo by v rúre nešlo...
krásny recept ako vždy :-)

@zareaguj

Pekný komentár