Molokheya

qirfa, 7. júla 2010

Táto verzia molokheye má pôvod v Egypte, kde som ju práve po prvýkrát ochutnala. Žiaľ, nestihla som si celý proces prípravy pofotiť, no verím, Zobraziť celý popisTáto verzia molokheye má pôvod v Egypte, kde som ju práve po prvýkrát ochutnala. Žiaľ, nestihla som si celý proces prípravy pofotiť, no verím, že aj tak zaujme. Je to, dvomi slovami, NIEČO FANTASTICKÉ! Hlavnú ingredienciu je dosť náročné zohnať na Slovensku, ale kto si to zamieri do Egypta, vrelo odporúčam. Hoci len s miestnym bielym pečivom. Nenechajte sa rušiť a vychutnávajte :-)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

6 šálok	kurací vývar
1/2 kg	čerstvé očistené listy molokheye
1 PL	paradajkový pretlak
	chilli korenie
1	bobkový list
	malá najemno nasekaná cibuľa
	čierne korenie
2 PL	živočíšne maslo
	roztlačené strúčiky cesnaku
1 ČL	koriander
1 ČL	soľ
1 PL	čerstvé listy koriandra resp. najemno nasekaná čerstvá petržlenová vňať
1 ČL	šťava z jedného citróna resp. ocot
	kajenské korenie alebo červená paprika

Postup

1
Listy molokheye si narežeme najemno (v Egypte sa môžete stretnúť so špeciálnym nožom, ktorý sa volá makhrata - zakrivený nôž s dvomi držadlami, niečo podobné talianskej mezzalune).
2
Kurací vývar privedieme do mierneho varu (varíme vo veľkom hrnci). Za stáleho miešania pridáme molokheyu. Ďalej, takisto za stáleho miešania, pridáme paradajkový pretlak, chilli korenie, bobkový list, cibuľu (v prípade potreby), a čierne korenie. Teplotu stiahneme na minimum a necháme bublať cca 20 minút.
3
Po 10 desiatich minútach, ako sa molokheya dusí, si rozpustíme na panvici maslo. Zadnou stranou lyžice resp. bočnou stranou noža si roztlačíme cesnak, koriander spolu so soľou, kým nám nevznikne pasta. Túto zmes si následne osmažíme na oleji po dobu 2 až 4 minút, za stáleho miešania, až kým cesnak nechytí zlato - hnedé zafarbenie.
4
Po tom, ako sa molokheya dusila už spomenutých 20 minút a je viditeľné, že sa nám "rozbila" na hustú kašu, pridáme cesnakovú zmes a maslo. Dôkladne premiešame.
5
Pridáme ostatné suroviny podľa chuti a za občasného miešania necháme bublať ešte pár minút.
6
Servírujeme ihneď, teda horúce či už na uvarenú ryžu, s kuracím mäsom alebo s pečivom. Komu ako šmakuje ;-)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

frezia68

frezia68 8. júla 2010 o 06:16

Vítaj na Vareche :-)) Zapísala si sa zaujímavým receptom,len mi poraď,že čím nahradím listy molokheye?Recept ma zaujal,ale Egypt mám v nedohľadne :-)))

@zareaguj

Pekný komentár