Mangový sorbet s radlerom

Name: Mangový sorbet s radlerom
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mango zrelé, 2 ks; Radler grepový, 250 ml; cukor vanilkový, 20 g; cukor kryštálový, 100 g; múka hladká, 200 g; vajcia, 2 ks; maslo, 100 g; cukor, 200 g; prášok do pečiva, 12 g; zmes orechov, 150 g; zmes kandizovaného ovocia, 100 g; soľ, štipka

Lukáš Kováčik
šéfkuchár hotela Elizabeth v Trenčíne, 6. júla 2016

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

60 minút
príprava

45 minút
na 170 °C

Suroviny

2 ks	mango zrelé
250 ml	Radler grepový
20 g	cukor vanilkový
100 g	cukor kryštálový
Biskupský chlieb:
200 g	múka hladká
2 ks	vajcia
100 g	maslo
200 g	cukor
12 g	prášok do pečiva
150 g	zmes orechov
100 g	zmes kandizovaného ovocia
štipka	soľ

Postup

1
Očistené mango nakrájame na kocky, zalejeme radlerom, pridáme vanilkový a kryštálový cukor. Množstvo cukru závisí od sladkosti manga. Všetko rozmixujeme dohladka a dáme zamraziť na 24 hodín, počas ktorých zmes ešte niekoľkokrát premixujeme.
2
Mäkké maslo vyšľaháme s cukrom, pridáme žĺtky, vyšľahaný sneh z bielkov, múku a prášok do pečiva so štipkou soli. Zľahka primiešame zmes orechov a ovocia a vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy.
3
Biskupský chlieb pečieme pri teplote 175 °C asi 45 minút zakryté, aby chlebík nezhnedol. Po upečení necháme vychladnúť, nakrájame a podávame s mangovým sorbetom.