Makový trhanec s vanilkovou penou

Name: Makový trhanec s vanilkovou penou
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: vianočka, 1 ks; mak mletý osladený, 50 g; maslo, 50 g; cukor, 3 PL; mlieko, 1 l; smotana, 500 ml; smotana, 800 ml; cukor hnedý, 100 g; cukor kryštálový, 100 g; žĺtok, 2 ks; struk vanilkový, 3 ks

Ladislav Gányiovics
šéfkuchár penziónu Castel v Mierove, 2. apríla 2014

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

15 minút
príprava

40 minút
na 82 °C

Suroviny

Trhanec:
1 ks	vianočka
50 g	mak mletý osladený
50 g	maslo
3 PL	cukor
1 l	mlieko
500 ml	smotana
Vanilková pena:
800 ml	smotana
100 g	cukor hnedý
100 g	cukor kryštálový
2 ks	žĺtok
3 ks	struk vanilkový

Postup

1
Trhanec: Vianočku natrháme na menšie kúsky. Na panvici zohrejeme maslo, pridáme vianočku, posypeme cukrom, podlejeme mliekom a prehrejeme. Nakoniec pridáme smotanu. Vyložíme do misky a posypeme osladeným makom.
2
Vanilková pena: Pol litra smotany s vanilkou dáme variť na 10–15 minút. Žĺtky vymiešame s kryštálovým a hnedým cukrom. Keď vanilková smotana vychladne, vyberieme z nej kúsky vanilky a primiešame k žĺtkom, zohrejeme na pare do 82°C. Hustý krém necháme vychladnúť a nakoniec ešte primiešame šľahačku vyšľahanú z 300 ml smotany. Dáme do chladničky na dve hodiny stuhnúť.
3
Vanilkovou penou ozdobíme pripravený makový trhanec.