Kuracie rolády

Name: Kuracie rolády
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kuracie prsia, 4 ks; šunka, 8 plátkov; syr niva, 150 g; syr encián alebo hermelín; mandle lúpané, 50 g; maslo; horčica francúzska; korenie čierne mleté; soľ; múka hladká, 1 PL; smotana sladká

redakcia, 16. októbra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks	kuracie prsia
8 plátkov	šunka
150 g	syr niva
	syr encián alebo hermelín
50 g	mandle lúpané
	maslo
	horčica francúzska
	korenie čierne mleté
	soľ
Omáčka:
1 PL	múka hladká
	smotana sladká

Postup

1
Kuracie prsia umyjeme a každé priečne rozrežeme na 2 plátky. Naklepeme, osolíme, okoreníme a potrieme horčicou. Na každý plátok mäsa položíme šunku. Syry nakrájame na trojuholníky a na každý plátok mäsa so šunkou dáme plátok nivy, plátok enciánu a 3 – 4 mandle. Plátky mäsa opatrne zrolujeme, zopneme špáradlom alebo zviažeme špagátikom a na rozohriatom masle zo všetkých strán opekáme do červena. Spolu s mäsom opekáme zvyšné mandle, ktoré po opečení ihneď vyberieme.
2
Rolády podlejeme vodou a prikryté dusíme domäkka. Po udusení ich vyberieme a odložíme na teplé miesto. Výpek prelejeme do hlbšej misky. Do výpeku pridáme PL hladkej múky, trocha opečieme, potom pridáme podľa chuti horčicu, podlejeme vodou, rozmiešame a trocha podusíme. Na zjemnenie pridáme smotanu a krátko povaríme. Omáčku nesolíme, lebo výpek je zo syrov dosť slaný.
3
Nakoniec omáčku dohladka rozmixujeme. Rolády podávame s farebnými cestovinami poliate omáčkou a posypané opraženými mandľami.