Kuracie prsia na prírodno s dubákovou omáčkou a zemiakovým pyré s rukolou

Name: Kuracie prsia na prírodno s dubákovou omáčkou a zemiakovým pyré s rukolou
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: čerstvé, alebo sušené dubáky, 250 / šálka dg; cibuľa, 1 ks; hubový bujón, 1 kocka; hladká múka, 100 gr; olej, 2 dcl; šlahačková smotana, 2 dcl; citrónová šťava z pol citróna; soľ, korenie; kuracie prsné rezne, 4 ks; zemiaky, 1 kg; maslo, 1/2; mlieko, 2 dcl; rukola čerstvá, 100 gr

sevil, 19. októbra 2012

Tento recept je viac menej môj pokus inšpirovaný jednou reštauráciou v Ravene. Robím ho pravidelne pri rôznych rodinných oslavách a všetkým zatiaľ chutil. V Zobraziť celý popisTento recept je viac menej môj pokus inšpirovaný jednou reštauráciou v Ravene. Robím ho pravidelne pri rôznych rodinných oslavách a všetkým zatiaľ chutil. V tej reštaurácii som jedol iba to pyré s rukolou a to ma inšpirovalo.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

250 / šálka dg	čerstvé, alebo sušené dubáky
1 ks	cibuľa
1 kocka	hubový bujón
100 gr	hladká múka
2 dcl	olej
2 dcl	šlahačková smotana
	citrónová šťava z pol citróna
	soľ, korenie
4 ks	kuracie prsné rezne
1 kg	zemiaky
1/2	maslo
2 dcl	mlieko
100 gr	rukola čerstvá

Postup

1
Prsné rezne rozrežieme pozdĺž na 8 rezňov, osolíme, okoreníme, obalíme v hladkej múke a prudko opečieme na rozpálenom oleji cca 4 min na každej strane. Rezne vyberieme a odložíme na teplé miesto.
2
Čerstvé dubáky očistíme a nakrájame na plátky. (Sušené dubáky vopred namočíme vo vlažnej vode a necháme ich napučať.) Na oleji orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu, pridáme pripravené huby a chvíľu ich restujeme. Potom ich zalejeme trochou vody, pridáme rozmrvený hubový bujón a dusíme domäkka, až sa vydusí skoro všetka šťava. Do smotany rozhabarkujeme hladkú múku a zalejeme ňou udusené huby. Necháme na slabom ohni prevariť. Omáčku dochutíme korením citrónovou šťavou a poprípade prisolíme. Teplé rezne vložíme do omáčky a necháme cca 10 minút povariť. Vyberieme a podávame.
3
Rukolu sparíme, nasekáme nadrobno. Z uvarených zemiakov, masla a mlieka pripravýme tradičné zemiakové pyré. Malo by byť dobre vyšľahané. DO pyré primiešame nasekanú a sparenú rukoli, prípadne prisolíme. Na tanier dáme naformičkované pyré, priložíme na porciu dva rezne a prelejeme omáčkou. Ozdobiť môžeme čerstvou rukolou, ak nám ostala