Krupica s karamelom a strúhaným jablkom fotorecept

Postup

1. 1

   … zostava sa od r. 1948, keď som ako „ročiak“ začal krupicu alias „rozprávku mladosti“ užívať, sa nejak zvlášť nezmenila. Kozie mlieko z „farmy“ mojej babičky lady Ann, dávno už nahradzujem kravským, trošku som pozmenil technológiu prípravy a pridal, ďakujúc @mimka946 strúhané jablko; už som varil aj so strúhanou hruškou, ale s jablkom mi chutí predsa len viac a lepšie.

   
2. 2

   z 25g cukru (odjakživa používam ½ množstvo v pomere ku krupici) urobím karamel, ktorý keď nadobudne tú správnu farbu a vôňu, nadstavím dobrou PL čerstvého masla,

   
3. 3

   zalejem ½ litrom studeného čerstvého mlieka, pridám štipku soli, 2 PL vanilkového extraktu (často ho nahradzujem mandľovým) a krátko premiešam, než pod vareškou cítim, že sa karamel odlepil odo dna rajnice; potom nechám mlieko prevrieť

   
4. 4

   „medzičas“ využijem na postrúhanie umytého jablka (jabĺk) bez jadrinca

   
5. 5

   do „prebublávajúceho“ mlieka, počas nepretržitého miešania, pomaly vsypujem odváženú krupicu (10 % z objemu mlieka), až do zhustnutia krupice na požadovanú konzistenciu (~ 2÷3´),

   
6. 6

   kedy do nej vmiešam aj nastrúhané jablko

   
7. 7

   ešte horúcu nalejem na tanier (dávka pre moju krajšiu ½), nechám „samospádom“ roztiahnuť a priložím ½ PL čerstvého masla

   
8. 8

   keď sa roztečie (trošku mu pomôžem preklápaním taniera), ozdobím ho posýpkou z práškového cukru a kakaa (môj brat Imrich „Čiňu“ má radšej so škoricovým cukrom)

   
9. 9

   tak a htovo a môže sa podávať

   
10. 10

    v rámci šetrenia vody, ja si svoju „častku“ ponechám v rajnici,

    
11. 11

    z ktorej mi chutí najlepšie!