Ulož do KK
 Vytlačiť recept

Korbáčiky, nite a parenice z kravskej hrudky

maminamicha - fotkamaminamicha, 14. júna 2012
Korbáčiky, nite a parenice z kravskej hrudky
Foto: maminamicha

Doma vyrobené, mňam :D

5
porcií
10 minút
príprava
180 minút
na 85 °C

Suroviny

1 kg (hrudka)
 studená




Postup

  1. 1

    Vykysnutú kravskú hrudku si pokrájame.

    Korbáčiky, nite a parenice z kravskej hrudky - obrázok 1
  2. 2

    A vkladáme do horúcej vody 85 stupňov (udržiavame teplotu)

    Korbáčiky, nite a parenice z kravskej hrudky - obrázok 2
  3. 3

    Pomiesime v ruke ale len chvíľku lebo je to horúce. A ťaháme nite ktoré vkladáme do studenej vody ktorú sme si nachystali do misy.

    Korbáčiky, nite a parenice z kravskej hrudky - obrázok 3
  4. 4

    Tadááá ešte sa močia v studenej vode.

    Korbáčiky, nite a parenice z kravskej hrudky - obrázok 4
  5. 5

    A tu sú už v slanej vode kde ich necháme postáť kto má ako rád slané.

    Korbáčiky, nite a parenice z kravskej hrudky - obrázok 5

Diskusia k receptu

Pridaj koment
3790_1619685825 - profilový obrázok
tatranka
tatranka
Korbáčiy robievam z kúpeného syra tehly.Nechám ju rozohriať v mikrotenovom sáčku a potom tak ako uvádzaš,ťahám syrové nite do slanej studenej vody.Potom nasplietam korbáčiky.No väčšinou ich pojeme skôr,ako ich stačím zapliesť.
@zareaguj
22143_1333262912 - profilový obrázok
vlasatka
vlasatka
mňam, dala by som si. Boli sme u spolužiačky na Orave, ona ich robila. skúšala som to tiež, ale kým ona ich mala rovnaké, ja jeden ako palec a druhý ako malíček. Korbáče milujú aj moje deti, zjedli by sme ich na kilá. Aj ona vtedy povedala, že hoci ich majú často, pretože mali kravku, teda syr si dorábali, že jej deti sa ich ešte neprejedli. Od korbáčika je to závislosť. Keď sme boli vlani v Chorvátsku, doniesli sme ich domácej ochutnať, ona ich dala na pizzu a veľmi si pochvaľovala, aké to bolo dobré. Hm, to by ma nenapadlo, nie je nad to, priamo ich jesť.
@zareaguj
8379_1346362346 - profilový obrázok
cica2
cica2
krásne sa ti vydarili, si šikulka!
@zareaguj
2479_1373044803 - profilový obrázok
havino
havino
krásne sú, len do hrsti vziať a zjesť, my sme na syrových nitiach závislí, každý večer, doslova,ich vyjedáme pri telke, máme vynikajúci zdroj odkiaľ kupujeme velmi málo slané, skôr neslané, ale už to láka aj mňa, vyskúšať si ich, vdaka vareche to skúsim čo najskôr
@zareaguj
1074_1318140979 - profilový obrázok
vini55
vini55
Možno som tupec, aká je vykysnutá hrudka, prípadne, ako sa robí? Ale dal by som si, možno sa naštvem a aj kravu kúpim.
@zareaguj
12823_1535186676 - profilový obrázok
sonulienka
sonulienka
Krásne korbáčiky ešte som zatiaľ neskúšala @tatranka nemohla by si to dať na "varechu" ako to robíš a presne aký syr dávaš-prosím? Blíži sa u nás oslava možno by som skúsila.
@zareaguj
5263_1628176208 - profilový obrázok
maminamicha
maminamicha
dakujem vsetkym ste zlate, vini55 pozri kravsku hrudku ktoru som sem dala dnes a tu ked nechas v uzatvorenej nedobe najmenej pri 20 stupnoch 24 hodin tak mas vykysnutu hrudku :) drzim palce
@zareaguj
16247_1319911193 - profilový obrázok
jazavka
jazavka
no asi to vyskúšam, vyzerá to dobre, korbáčiky môžeme tiež od vidím do nevidím....
@zareaguj
16165_1386187339 - profilový obrázok
irenaw
irenaw
pekné nite, ja som sa ešte neodhodlala, mám pred tou 85°C vodou rešpekt :-)
@zareaguj
používateľ nemá avatar
domacapani
domacapani
Korbaciky su uuuuzasne. Ale aj prilozene video je "uuuuzasne". Pripomina mi to americke kucharky. Myslia si, ze drobky/vnutornosti v kurati/hydine su plnka, a pecu to aj s tym, a nevadi im, ze je to v papieri. Niet nad slovenske dievcence, ktore vedia neskutocne mnozstvo veci spravit. A nielen v kuchyni.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
paleva
paleva
máš ich pekné, rovnaké, ja som tiež robievala korbáčiky, v horúcej vode som syr najprv varechou rozpracovala, lebo ruka sa uvarí, dnes som už pohodlná, radšej syr, ktorý neskonzumujeme, rozdám rodine v pôvodnej podobe, aj tak sa dá zjesť. inak ked celú hrudku rozohrejem, rozvaľkám do tvaru obdlžnika a naplním ho a zviniem.
@zareaguj
6527_1339409646 - profilový obrázok
dajda
dajda
Korbáčiky som ešte nerobila....včera som spravila syr tak musím nabrať odvahu a vyskúšam..máš ich nádherné.
@zareaguj
5413_1311755285 - profilový obrázok
claretka
claretka
Ešte za minulého režimu keď sa všetko muselo pracne zháňať, mi jedna známa povedala, že ona robí nite tak, že v mikrotenovom sáčku zabalenú tehlu dá rozvariť a ešte horúce zomelie v mäsovom mlynčeku na nite. Už 30 rokov sa chystám to vyskúšať, ale ešte som sa k tomu nedostala. Snáď o ďalších 30 rokov....
@zareaguj
26341_1342222660 - profilový obrázok
pepinecka
pepinecka
Korbaciky jsou super, taky se o ne pokusim. jen stroskotam vzdy na zacatku. Syr si musim udelat sama, ziji v zahranici a nevim, jaky syr by se na ne hodil. Muj syr vypada presne jako na vasi fotografii, ale po dani do vody se mi uplne rozpadne, vubec se nechce slepit, proste je z nej takovy jakoby tvaroh. Co delam kde spatne? Jak tedy poznam, ze je uz spravne vykysnuty? Uz jsem spotrebovala snad dvacet litru mleka a korbacik ani jeden.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
fridecanka
fridecanka
Dakujem za recept je to presný postup ako robila moja babka z domáceho mliečka,do mlieka dávala syrydlo s toho vznikol sýr a postup si napísala.Skusim to podla Teba.
@zareaguj
32863_1553114330 - profilový obrázok
rika111
rika111
pekný deň, podľa vášho receptu som urobila syr,ten bol vynikajúci, dnes po vykysnutí syra som sa rozhodla robiť korbáčiky, ale stalo sa mi to čo aj pepinecke ale ked som ho pozliepala tak zostal hrčkavý a tuhý nie vláčny (neprevarila rom ho?) ďakujem za odpoveď
@zareaguj
používateľ nemá avatar
genus6
genus6
Dobrý den taky jsem to zkoušel a když ho mám v té vodě tak se mi nechce táhnout..vždycky se utrhne. nevíte čím to může být?
@zareaguj
19876_1641305695 - profilový obrázok
an3da
an3da
Jedna otázka: prečo tam píše 180 minút? To je aj s prípravou hrudky? Koľko času treba hrudku držať v horúcej vode aby sa mohli robiť korbáčiky? Dˇakujem za odpoved.
@zareaguj
46466_1384360390 - profilový obrázok
nori1234
nori1234
Korbace sa nedaju natahat ak je syr prilis malo vykysnuty, alebo prilis vela. Vtedy nejdu, trhaju sa a hrudkaveju. Kazdy syr je iny, aspon u mna, niektory kysne, dlhsie niektory kratsie. Musi mat v strede diery. Odkrojim kusok, a dam do horucej vody, a ked sa neda natahat, este necham kysnut. Ak sa da, tak robim korbace.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
phancak
phancak
Vie mi niekto poradit ako postupovat pri kysnuty syra tak aby mi vrch neobschol. Vidim ze na obrazku ho ma kazdy pekny a ja ho mam vzdy z vrchu tvrdy obschunuty. Dakujem
@zareaguj
používateľ nemá avatar
phancak
phancak
A nepotrebuje mat ku kysnutiu pristup vzduchu? Dakujem za radu.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
phancak
phancak
A ako dlho potom v tom kysne mne vacsinou 3 dni. Len na 3 den uz bol vrch upne obschnuty tak som to musel poodkrajovat aby sa dalo sneho tahat.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
phancak
phancak
A pasterizujes mlieko ci robis hrudku zo suroveho?
@zareaguj
používateľ nemá avatar
phancak
phancak
A ked to kysne tak to kysne ako celok alebo to pokrajas na kusky.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
phancak
phancak
Posledna otazka: Ked to kysne tak je to cely cas zatvorene v tej doze, alebo to obcas otvoris?
Dnes som urobil 4 kg syra a nerad by som on prisiel.
@zareaguj
36847_1401561625 - profilový obrázok
eviana
eviana
@maminamicha , jejdaneeeenky, tie sú dokonalé! Milujeme ich celá rodina, nevieme sa ich dojesť, len ja som si nikdy netrúfla ich skúsiť, ale v Tvojom podaní vyzerá ten recept takmer jednoducho... žeby som niekedy skúsila? No pre každý prípad ukladám do KK, možno raz aj motyka vystrelí :) Ďakujem za inšpiráciu korbáčikoidnú :)
@zareaguj
30073_1350846018 - profilový obrázok
senci
senci
dnes som sa konecne odhodlala urobit hrudku, mam ju vo vyvarenej plienke,od 18tej a do dalsieho dna do 18tej ju mam stale drzat,alebo ju mozem uz rano vybrat a nechat dalej v plastovej nadobe? Chcela by som z nej urobit tie nite.
@zareaguj
30073_1350846018 - profilový obrázok
senci
senci
dnes sa mi podarili nite, hrudka vyzerala ako tvoja na priereze. Nite sa pekne tahali, ale zdaju sa mi tvrde, nie take vlacke ako ked kupis.Kde moze byt problem?
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou

Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou

Kačica so sušeným ovocím (fotorecept)

Kačica so sušeným ovocím (fotorecept)

Mrkvovo-cviklový šalát (fotorecept)

Mrkvovo-cviklový šalát (fotorecept)

Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče (videorecept)

Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče (videorecept)


SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia

Janka , Kežmarok

Janka , Kežmarok

Edita , Žilina

Edita , Žilina

Beata, Veľký Lapáš

Beata, Veľký Lapáš

Edita , Žilina

Edita , Žilina

Viac o súťaži s mliečkom Maresi


Tipy na články z Varechy

Pravda alebo mýtus: Bol chlieb za socializmu lepší ako dnes?

Pravda alebo mýtus: Bol chlieb za socializmu lepší ako dnes?

Chutné spomienky: Lahôdky z bufetov a stánkov spred Nežnej revolúcie. Na tieto sme chodili pravidelne!

Chutné spomienky: Lahôdky z bufetov a stánkov spred Nežnej revolúcie. Na tieto sme chodili pravidelne!

Len drobnosti, ale zásadné: 5 rozdielov medzi muffinom a cupcakom

Len drobnosti, ale zásadné: 5 rozdielov medzi muffinom a cupcakom

Hit gazdiniek za socíku: Máte radi francúzsku polievku z vrecúška? Doprajte si jej nezameniteľnú chuť podomácky

Hit gazdiniek za socíku: Máte radi francúzsku polievku z vrecúška? Doprajte si jej nezameniteľnú chuť podomácky



Redakčné tipy z Varechy
  1. 11 receptov na šťuchané zemiaky, plus malé triky, aby na tanieri vyzerali krajšie Magazín Varecha: 11 receptov na šťuchané zemiaky, plus malé triky, aby na tanieri vyzerali krajšie
  2. Vianočné vafle s BB pudingom TV Varecha: Vianočné vafle s BB pudingom
  3. Aj pri polievke sa dá všeličo pokaziť. Toto sú najčastejšie chyby, ktoré pri varení robíme Magazín Varecha: Aj pri polievke sa dá všeličo pokaziť. Toto sú najčastejšie chyby, ktoré pri varení robíme
  4. Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou Koláče: Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Vianočné vafle s BB pudingom
    Vianočné vafle s BB pudingom

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou
  2. Mrkvovo-cviklový šalát (fotorecept) Mrkvovo-cviklový šalát +fotopostup
  3. Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče (videorecept) Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče +video
  4. Kačica so sušeným ovocím (fotorecept) Kačica so sušeným ovocím +fotopostup
  5. Jablkovo-hruškový crumble po brniansky (fotorecept) Jablkovo-hruškový crumble po brniansky +fotopostup
  6. Vianočné vafle s BB pudingom (videorecept) Vianočné vafle s BB pudingom +video
  7. Sypaný tekvicový koláč s jablkami Sypaný tekvicový koláč s jablkami
  1. Bravčové mäso so syrom na mexický spôsob (fotorecept) Bravčové mäso so syrom na mexický spôsob +fotopostup
  2. Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou
  3. Domáce rožky a pletenky Domáce rožky a pletenky
  4. Veľmi chutné záviny (fotorecept) Veľmi chutné záviny +fotopostup
  5. Mrkvovo-cviklový šalát (fotorecept) Mrkvovo-cviklový šalát +fotopostup
  6. Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče (videorecept) Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče +video
  7. Cestoviny s pečenou tekvicou (fotorecept) Cestoviny s pečenou tekvicou +fotopostup
  1. „Strešenina“ z kyslej kapusty „Strešenina“ z kyslej kapusty
  2. Bravčové pliecko so zemiakmi z jedného pekáča (fotorecept) Bravčové pliecko so zemiakmi z jedného pekáča +fotopostup
  3. Bravčové mäso so syrom na mexický spôsob (fotorecept) Bravčové mäso so syrom na mexický spôsob +fotopostup
  4. Orechovo-jablkový koláč Orechovo-jablkový koláč
  5. Vajíčkový šalát (videorecept) Vajíčkový šalát +video
  6. Perníkový jablkovo-kokosový koláč z hrnčeka (fotorecept) Perníkový jablkovo-kokosový koláč z hrnčeka +fotopostup
  7. Linecké pečivo Linecké pečivo
  1. Obrátené hovädzie rezne so syrom Obrátené hovädzie rezne so syrom VIDEO
  2. Sýte jedlo za pár minút? Stavte na klobáskový guláš s fazuľou Sýte jedlo za pár minút? Stavte na klobáskový guláš s fazuľou VIDEO
  3. Falošná držková z hlivy, polievka pre všetkých, ktorí sa hovädzím držkám vyhýbajú Falošná držková z hlivy, polievka pre všetkých, ktorí sa hovädzím držkám vyhýbajú VIDEO
  4. Efektné kvetinky: Cesnakové hrianky, ako ste ich ešte nerobili Efektné kvetinky: Cesnakové hrianky, ako ste ich ešte nerobili VIDEO
  5. Banánový chlebík s brusnicami a bielou čokoládou Banánový chlebík s brusnicami a bielou čokoládou VIDEO
  6. Nadýchané pivné cestíčko na vyprážanie rezňov, rýb, zeleniny aj húb Nadýchané pivné cestíčko na vyprážanie rezňov, rýb, zeleniny aj húb VIDEO
  7. Pistáciová baklava rýchlo a jednoducho Pistáciová baklava rýchlo a jednoducho VIDEO
  1. Boli aj budú: 12 nesmrteľných retro zákuskov ako z cukrárne za minulého režimu Boli aj budú: 12 nesmrteľných retro zákuskov ako z cukrárne za minulého režimu
  2. TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare
  3. Chutné spomienky: Lahôdky z bufetov a stánkov spred Nežnej revolúcie. Na tieto sme chodili pravidelne! Chutné spomienky: Lahôdky z bufetov a stánkov spred Nežnej revolúcie. Na tieto sme chodili pravidelne!
  4. Pečené aj nepečené: 7x viedenské rezy, výnimočný zákusok na každú príležitosť Pečené aj nepečené: 7x viedenské rezy, výnimočný zákusok na každú príležitosť
  5. Pečenie pre každého: 10 koláčov z kyslej smotany. Jednoduché rýchlovky z hrnčeka, aj kráľovské pre hostí Pečenie pre každého: 10 koláčov z kyslej smotany. Jednoduché rýchlovky z hrnčeka, aj kráľovské pre hostí
  6. Sacherka 8x inak: Upečte si slávny čokoládový dezert ako bábovku, muffiny, minitortičky alebo rezy Sacherka 8x inak: Upečte si slávny čokoládový dezert ako bábovku, muffiny, minitortičky alebo rezy
  7. Zahrajte sa na Pečie celé Slovensko: České koláče, pražské gule, slané torty. Upečte si ich aj vy, máme recepty, s ktorými všetko vyjde Zahrajte sa na Pečie celé Slovensko: České koláče, pražské gule, slané torty. Upečte si ich aj vy, máme recepty, s ktorými všetko vyjde

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare
  2. TOP 15 októbrových videí: Tradičný koláč, domáci chlieb, hrejivé polievky aj špagetové variácie TOP 15 októbrových videí: Tradičný koláč, domáci chlieb, hrejivé polievky aj špagetové variácie
  3. Najukladanejšie recepty: Čo upiecť na víkend? Vyberajte z tých najlepších koláčov a zákuskov v celej histórií Varecha.sk Najukladanejšie recepty: Čo upiecť na víkend? Vyberajte z tých najlepších koláčov a zákuskov v celej histórií Varecha.sk
Ďalšie rebríčky