Karamelové "tiramisu" s brusnicami

Name: Karamelové "tiramisu" s brusnicami
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: piškóty dlhé, 3 balíky; káva čierna silná uvarená; Amaretto; mascarpone, 250 g; smotana kyslá, 1 ks; vajíčka, 3 ks; cukor , podľa potreby; brusnice čerstvé alebo mrazené; med; kakao horké , na posypanie

mia39, 28. júna 2013

Foto: mia39

Mala som doma nejaké tie brusnice a dlhšiu domu som premýšľala ako ich využiť kvôli ich špecifickej trpkosti a tak mi napadla táto kombinácia. Zobraziť celý popisMala som doma nejaké tie brusnice a dlhšiu domu som premýšľala ako ich využiť kvôli ich špecifickej trpkosti a tak mi napadla táto kombinácia. Tiramisu bolo šťavnatejšie a živšie :).

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

40 minút
príprava

Suroviny

3 balíky	piškóty dlhé
	káva čierna silná uvarená
	Amaretto
250 g	mascarpone
1 ks	smotana kyslá
3 ks	vajíčka
podľa potreby	cukor
	brusnice čerstvé alebo mrazené
	med
na posypanie	kakao horké

Postup

1
Najprv si pripravíme "plnku". Vymiešame žĺtka s cukrom a mascarpone.Z bielkov vyšľaháme sneh. Keďže toto tiramisu má byť karamelové :), časť cukru necháme skaramelizovať na panvici. Ešte kým je karamel teplý, vmiešame doňho smotanu tak, aby sa poriadne rozpustila a nevznikli žiadne hrčky. Po vychladnutí ho primiešame ku zmesi z mascarpone a na záver zľahka vmiešame sneh.
2
Ďalej už postupujeme v podstate klasicky, piškóty namáčame do kávy zmiešanej s amarettom, avšak na každú vrstvu piškót som najprv naniesla vrstvu rozmixovaných (prípadne popučených) brusníc, ktoré som zľahka pokvapkala medom (množstvo závisí od ich horkosti :)). Po brusniciach nasledovala karamelová "plnka".
3
Vrstvy opakujeme a ako obvykle záverečnú posypeme kakaom. Odložíme do chladničky.