Jelšavský dulový syr od Evky

Postup

1. 1

   Dule dobre poumývame,poutierame,rozrežeme na polovicu.Nelúpeme,len odstránime zrnitý stred.Na 1 kg ovocia pridáme 1 dcl vody a varíme,občas premiešame,pokiaľ nie je mäkké.

   
2. 2

   Celkom mäkké ovocie prepasírujeme a na každé kilo hmoty pridáme 8O dkg cukru a šťavu z jedného citróna.Varíme,pokiaľ nie je dosť husté( myslím,že asi trocha hustejšie,ako džem,lebo výsledok je tuhé ako želé a dá sa krájať).Pri varení treba miešať,aby neprihorelo a keď už vidíme pri miešaní spodok rajničky,je hotové.
3. 3

   Potom sa to naleje do formy srnčieho chrbáta,alebo podobnej.Praktické je,ak sa forma vyloží celofánovým papierom a tak sa hmota naleje.Výška toho syra bola tak 5-6 cm,takže nelejte do plna,ale do viecerých nádob.Potom formu prikryte a nechajte odpočívať v chladnej miestnosti,ale nie v chladničke.O pár dní treba preložiť na tácku,misu....zasa na celofán a prikryté treba sušiť hoci na polici,na skrini......kde máte miesto,len nie v chladničke.
4. 4

   A takto sa suší aj pár týždňov,pokiaľ nie je dôkladne suchý.Potom sa zabalí do celofánu a uloží do komory.Môže sa nakrájať na kocky a obaliť v cukre,ale nám chutilo aj bez toho.Je to veľmi starý recept a v dnešnej dobe by sa možná dal urýchliť...ale toto je poctivý Evkin recept a výsledok bol vždy chutný.Aj pri písaní na ňu myslím s láskou a vždy pozitívne naladená,lebo naše stretnutia oživila hrou na klavír,dobrou náladou,humorom a veselou mysľou.....nezabudnuteľné stretnutia. Ak budete variť,nech Vám chutí.