Jablkový kysnutý závin fotorecept

pusta - fotkapusta, 3. októbra 2014
Jablkový kysnutý závin (fotorecept)
Foto: pusta

Takýto jednoduchý , dobrý a voňavý kysnutý jablkový závin mi robila moja dobrá stará mama v detstve, ponúkam jej recept záujemcom.

1 závin
porcia
30 minút
príprava
30 minút
na 180 °C

Suroviny

450 g
1 štipka
2 PL
25 g
250 ml
50 g
Náplň:
2 ks
1 ČL
1/2 ČL
na špičku noža
2 PL
1 PL

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Zohriala som mlieko na vlažné.

    Jablkový kysnutý závin (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Rozpustila som maslo a nechala som ho vychladnúť na vlažné.

    Jablkový kysnutý závin (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Do preosiatej múky v mise som pridala soľ,...

    Jablkový kysnutý závin (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    ...cukor krupica a premiešala.

    Jablkový kysnutý závin (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Do jamky v múke som nadrobila čerstvé droždie,...

    Jablkový kysnutý závin (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    ..zaliala som ho časťou vlažného mlieka - asi 100 ml a nechala som ho vykysnúť - asi 15 minút.

    Jablkový kysnutý závin (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Ked kvások vykysol, priliala som vlažné maslo....

    Jablkový kysnutý závin (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    ...a rukami som dôkladne vypracovala za postupného pridávania zvyšného vlažného mlieka hladké pružné lesklé polomäkké cesto, ktoré som dala na teple kysnúť na 30 minút prikryté čistou utierkou. Z vlažného mlieka som spotrebovala do cesta spolu 200 ml, zvyšných 50 ml som odložila na chladné miesto, týmto mliekom budem potierať koláč pred pečením.

    Jablkový kysnutý závin (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Kým cesto kyslo, pripravila som náplň. Do mažiara som dala 1/2 CL celých klinčekov, ktoré som rozdrvila na jemno.

    Jablkový kysnutý závin (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Do misy som nastrúhala jablká, pomerne rýchlo mi stmavli, ale to v tomto prípade vôbec nevadí.

    Jablkový kysnutý závin (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    K jablkám som pridala mletú škoricu, podrvené klinčeky, na hrot noža mletý zázvor,...

    Jablkový kysnutý závin (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    ...2 PL tekutého medu,...

    Jablkový kysnutý závin (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    ...pridala som 1 PL detskej krupice, ktorá zabráni vytečeniu plnky, lebo nasaje do seba vlhkosť a všetko som spolu dobre zmiešala, náplň bola hotová.

    Jablkový kysnutý závin (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    Cesto po 30 minútach kysnutia...

    Jablkový kysnutý závin (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    ...som vybrala na dosku,...

    Jablkový kysnutý závin (fotorecept) - obrázok 15
  16. 16

    ...rozvaľkala som ho do tvaru obdĺžnika veľkosti asi 40 x 20 cm. Vôbec netreba pomúčiť ani cesto, ani dosku, s cestom sa výborne pracuje, nelepí.

    Jablkový kysnutý závin (fotorecept) - obrázok 16
  17. 17

    Na cesto som rovnomerne rozotrela náplň tak, aby po obvode zostal voľný pruh o šírke 3 - 4 cm.

    Jablkový kysnutý závin (fotorecept) - obrázok 17
  18. 18

    Cesto s náplňou som stočila do závinu tak, aby spoj bol na spodku a oba konce som zahla nadol pod závin, ktorý som preniesla na plech s pečiacou fóliou, závin som prikryla čistou utierkou, nechala som ho na teple kysnúť znovu 30 minút.

    Jablkový kysnutý závin (fotorecept) - obrázok 18
  19. 19

    Potom som závin potrela zvyšným studeným mliekom a vložila som ho piecť do trúby, v ktorej bol na spodku hrnček s horúcou vodou.

    Jablkový kysnutý závin (fotorecept) - obrázok 19
  20. 20

    Piekla som v trúbe vyhriatej na 180 stupňov C na 30 minút, potom som ju vybrala z trúby, nechala úplne vychladnúť na mriežke.

    Jablkový kysnutý závin (fotorecept) - obrázok 20
  21. 21

    Vychladnutý závin som pokrájala na plátky a podávala s horúcim čajom. Tento závin vôbec nie je presladený, moja dobrá stará mama pridávala do náplne miesto mletých klinčekov klinčeky čerstvo podrvené v mažiari, na hrot noža mletý zázvor, ktorý dodal perfektnú chuť spolu s medom, ktorý dávala miesto cukru,čím je náplň oveľa chutnejšia a aby náplň nevytiekla, pridala za polievkovú lyžicu detskej alebo pšeničnej hrubej krupice,počas pečenia tohto jablkového závinu nádherne a dráždivo rozvoniaval celý dom, cesto je jemné, nadýchané a ľahučké ako pierko, vždy mi ho upiekla v detstve na moje želanie -) U nás sa po ňom len tak zaprášilo, pridávam recept mojej drahej starej mamy, vrelo odporúčam vyskúšať jej Jablkový kysnutý závin :-)

    Jablkový kysnutý závin (fotorecept) - obrázok 21

Diskusia k receptu

finczi
Chúťky narobené, recept uložený...Nápad s krupicou sa mi páči, nabudúce vyskúšam aj ja, lebo je to pre mňa nový tip. Med je veru zdravší. Aj ja sa držím rád, ktoré si pamätám. Ktoré si nepamätám, na to mám Varechu :) Mne však každý závin praskne a ja neviem, čo robím zle... Pekný, voňavý, jesenný deň prajem!
1x pusta
tatranka
Koláčik máš ako maľovaný.V recepte máš nové vychytávky,ktoré sa mi veľmi páčia.Šups do kk. 5*
1x pusta
gitka61
Krasny a vyborny recept starej mamy.Kolacik nadherny ,miesto cukru med a krupica tiez dobry napad.5*****
1x pusta
babkamt
kysnutý jablkový závin som ešte nerobila. Ten tvoj vyzerá a určite chutí výborne. 5*
pusta
@finczi , skús piť závin pri nižšej teplote napr. 170 stupňoch C a skontroluj ho už po 20 - tich minútach.tento je mastný dosť, nemal by ti prasknúť.
hej, recepty našich starých mám sú rokmi osvedčené a tie najlepšie, aj s ich skúsenosťami a surovinami.
dakujem za pochvalu.
pusta
@tatranka milá - Martuška moja, to sú vychytávky mojej drahej starej mamy a osvedčili sa rokmi.
som rada, že sa ti receptík páči :-)
dakujem za uznanie, uloženie do kk a 5*
pusta
@gitka61 ,med miesto cukru zázvor dávajú jablkovému závinu skvelý a zdravý šmrnc, krupica pohltí vlhkosť, náplň nevytečiesom rada, že sa ti tento recept páči.:-)
dakujem za pochvalu a za 5*
pusta
@stacy77777 , eší ma, že recept mojej drahej starej mamy považuješ za pekný :-)
dakujem ti.
pusta
Milá@babkamt , to ti hádam ani neuverím, že kysnutý jablkový závin si ešte nerobila :-)
je naozaj veľmi chutný a nesklame ťa, ani tvoju krásnu a šikovnú vnučku, len ho skús upiecť :-)
dakujem za milú pochvalu a 5*.
sracz
... prosím jednu ***** "bajgli", nepokrájanú, s litrom horúceho "kakajíčka"! Keby Ti, @pusta milá, čírou náhodou "pukol", absolutne nevadí, zjem aj s "navijákom"!
pusta
Milý@sracz - ferikém drágám, ked mojim chlapom, tak aj tebe jablkový závin a hned 3 kontajnery kakajíčka vám trom pridám DDDD
dakujem za milú pochvalu.
mesiar50
Ked posles priatelovi sraczovi tak dufam ,ze nezabudnes ani na mna.Pekny a chutne vyzerajuci zavin si upiekla.
marika21
Vyzerá veľmi lákavo. Vyskúšam upiecť. Ja zvyknem krupicou posypať aj cesto na ktoré položím nastrúhané jabľčka,aby nezvlhlo.
Od cesta recepty ja veľmi rada. 5*
marika21
Už v tom vašom meste je dobrý, dlhý rad pred vašim domom. Pozrela si z okna???
pusta
@mesiar50 - lacikám, samozrejme, že ak pošlem @sraczovi , tak pochopiteľne že aj tebe:-)))))
vážim si tvoju pochvalu, dakujem.
pusta
@marika21 , super si ma rozosmiala DDDDD
nie nedívala som sa na našu ulicu z okna, nestihla som, lebo stále zvonili susedia, čo ich tá úžasná vôňa pritiahla :-)))
ich som ponúkla :-)
áno, krupica vynikajúco saje vlhkosť z cesta.
dakujem za milý a vtipný komentár i za 5*
sany11
Výborný recept,včera som piekla,s cestom sa velmi dobre pracovalo,chuťovo vyňikajúci a ešte dnes na druhý den je mekučký.dakujem za skvelý recept : )
finczi
@Pusta dnes som využila tip na posypanie jabĺk detskou krupicou, cesto som použila svoje z receptu na šatôčky. Závin bol chutný, ďakujem za daný tip.
biopsik2
Cesto parada nelepive dobra consistencia len do jablkovej naplne som pridal 50g rotopeneho masla trochu hrozienok a par vlaskych orechov.Inak pohodicka chutnulinka.

Dakujem Biopsik2