Jablkový koláč s ricottou a marcipánom fotorecept

Name: Jablkový koláč s ricottou a marcipánom (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: porcií
Ingredients: múka hladká, 200 g; múka hladká celozrnná pšeničná, 100 g; cukor kokosový alebo trstinový, 3 PL; maslo, 150 g; voda studená, 4 PL; ricotta , 250 g alebo tvaroh jemný; Stévia tekutá, 20 kvapiek; alebo cukor práškový, cca 3 PL; vajcia, 2 ks; múčka škrobová, 1 PL; jablká, 3 - 4 ks; šťava citrónová , z 1/2 citróna; hmota marcipánová, cca 150 g

tiginko, 4. novembra 2012

Jablkový koláč s ricottou a marcipánom (fotorecept)

Foto: tiginko

Keď hľadám inšpiráciu vo svojich uložených receptoch na Vareche a viem, že už nepôjdem do obchodu, často mi nezostáva nič iné, len improvizovať.Dnes som Zobraziť celý popisKeď hľadám inšpiráciu vo svojich uložených receptoch na Vareche a viem, že už nepôjdem do obchodu, často mi nezostáva nič iné, len improvizovať.Dnes som natrafila na recept od @Nazarboncuk http://varecha.pravda.sk/recepty/hruskovy-kolac-s-mandlami-a-mascarpone-fotor/22880-recept.html, ktorý sa mi veľmi zapáčil. Len som musela vymeniť niektoré suroviny a ubrať cukor, ktorého sa mi zdalo veľa. A tak z neho nakoniec nezostal takmer kameň na kameni....

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

30+odležanie minút
príprava

20+30 minút
na 180 °C

Suroviny

200 g	múka hladká
100 g	múka hladká celozrnná pšeničná
3 PL	cukor kokosový alebo trstinový
150 g	maslo
4 PL	voda studená
Plnka:
250 g alebo tvaroh jemný	ricotta
20 kvapiek	Stévia tekutá
cca 3 PL	alebo cukor práškový
2 ks	vajcia
1 PL	múčka škrobová
okrem toho:
3 - 4 ks	jablká
z 1/2 citróna	šťava citrónová
cca 150 g	hmota marcipánová

Postup

1
Múky, cukor a tuhé maslo rozkutrujeme alebo rozmixujeme na mrveničku, do ktorej zapracujeme studenú vodu. Trochu rukou na doske premiesime a vytvoríme kompaktnú masu, ktorú uložíme na cca 1 hod. do chladničky.

2
Medzitým jablká očistíme a nakrájame/nastrúhame na tenké plátky (ja som ich rezala na "uhorkovom" strúhadle). Zmiešame ich s citrónovou šťavou a ak sú kyslejšie, pocukrujeme ich 1PL hnedého cukru. Ja som nesladila, boli dosť sladké a marcipán tiež.

3
Ricottu vymiešame so stéviou alebo cukrom (v tomto prípade nedávajte hnedý, nevyzerá to dobre), vajciami a škrobom - ja používam tapiokový.

4
Cesto vytiahneme z chladničky, nahrubo nastrúhame do koláčovej formy a prstami roztlačíme na celé dno a boky. Popicháme vidličkou a dáme na 20 min. zapiecť na 180 st.

5
Necháme trocha vychladnúť, rozotrieme ricottovú plnku a navrch rozložíme jablká. Celý povrch pokryjeme nahrubo nastrúhaným marcipánom. Dáme piecť na 180 st na 30 minút. Mne sa marcipán upiekol dosť do hneda, asi skúsim nabudúce prikryť koláč alobalom.