Hliva s chrenom

dík, hliva je veľmi zdravá, určite si to pripravím :)

Gratulujem, Bambuľka51, hlíva (predpokladám ustricová, ale v konečnom dôsledku je to jedno aká) a chren = úúúúúúúúžasnááááá kombinácia = lahoda pre chuťové kanáliky, maškrtný jazyk, ústnu dutinu i bruško gurmána. Mám rád - ČO - idem sa zabiť za chrenom. Pravdepodobne sa u mňa jedná o akýsi druh "Gastromasochizmu", vypestovaný už v detstve, kedy sa u nás chrenová omáčka podávala s vareným mäsom (spravidla z hovädzej polievky, ale chutí so všetkými druhmi, vrátane králika i údeného), ja ju už desaťročia varievam na mojom dvojkovom Bechamellovom základe a s domácou, na pare varenou, knedľou. Vo varenej a nastrúhanej (na syrstruhu) cvikle, s mletou rascou, štipkou soli a cukru (výborná je aj uvarená a nastrúhaná malá buľva cukrovej repy, žiaľ za morom ju nepestujú a cukrová trstina, ... no neviem, neviem) a octom (aj ten je tu iba 4%); ja ju robievam v pomere 1:2. Alebo iba tak, ku párkom, údenine všeobecne, určite poznáš aj šunkové rolky s chrenovou šľahačkou (po košicky "šlahétka"). Skrátka výber je akurátny, "ľem naj mi to caha vozgre z nosa a z čolovich sinusoch". Ibaže!!! Ďalšie povzdychutie za Slovenskoma domovom. Aj chren je tu, v "Štátoch", na úrovni kojeneckého stupňa štípľavosti a pálivosti a ja ho miešam s krémom z japonského wasabi, ale to už je iba "náhrada". Ešteže sa môžem "ukojiť" na vlastnoručných knedliach a buchtách na pare. Dosť už, lebo sa Ti tu ešte rozplačem. Tak veru, máš, aj môj, obdiv a uznanie a zas niekedy - Dozdziveňa!

páči sa mi recept, páči. len to varenie sa mi zdá pridlhé, a ešte vo vode. nešlo by to na pare?

sracz,tak pekne si opísal ten môj recept...určite s Tebou súhlasím,že chreník je výborná poživeň.Tiež ho používame kde sa dá.Manžel ho zbožňuje,pridávame ho do cvikle.Alebo manžel robieva nastrúhaný chren ,soľ,cukor,ocot.Varí ho do prvého skypenia.Je výborný.Ďakujem a- Dozdziveňa!

marlen,vieš keď varím hlivu nie v paráku,ale len v nádobe(nie v kuchte)s vodou,tak to tak dlho trvá.Ale môžeš kľudne v kuchte,ešte som neskúšala.Vyskúšaj!

@bambulka a čo keby sa ta hliva trošičku len tak šup sem šup tam na oliv.oleji alebo aj masti/domácej/osmahla miesto toho varenia.Hlivu netreba robiť dlho ,ona sa môže jesť aj surová,neskúšala si to?.S tým chrenom to zase vyskúšam ja.Určite mi bude chutiť.Hlivu máme radi a robíme ju často.Len zľahka opečenú na rasci,ktomu dobrý čerstvý chlebík a je večera.

@bozulka ,určite ,na tom kmíne to môže byť dobré.

bambulka s bozuľkou, vdaka vám som dnes mal skvelý obed. hliva, iba klobúčiky narezané na pásiky, 6 minút na pare, poliate limetkovoolivovými šatami a posypané strúhaným chrenom. príloha len ryža basmati vopred namočená v studenej vode avarená ll minút, scedená. ryžový vývar s hašé s hlivových stoniek rascou, oregánom a paradajkovým pyré budú k zajtrajšej rybe .)))))

p.s . som rád každej novej chuti, prirodzeným surovinám. málokedy dokážem úplne dodržať úplný postup, aj kvôli diéte. korenistá chuť hlivy s chrenom, to bolo niečo úplne nové , fantastiké.

No ciao, Bambuľka 51 a Bambuľkoš ∞ ! Vďaka za odpoveď! A teraz vo mne vykvitla spomienka spred 45 rokov na La Franconi. Jeden zo spolužiakov doniesol z domu (Slovensko, Morava, Čechy ???????) chren naložený do super silného slepačieho vývaru (nepýtaj sa ma ži aj so zeleninou a inými ingredienciami - žiaľ vtedy som sa neopýtal, dokonca ani na recept) a bola to mňamučinečenka mňamková! Nepoznáte tento variant náhodou Vy?

sracs ,teraz sa drž,v starej ,,Slovenskej kuchárke" som našla pár receptíkov na chren.Napíšem ich do receptov!

Ja takto podobne robím pomazánku.Len hlivu osmažím na cibuľke
a namiesto tatarky dávam liptovskú bryndzu alebo olomoucke syrečky.
Topinky potriem cesnakom.Ale každý si robí podľa svojej chuti.