Gratinovaná kocka z topinamburov

Name: Gratinovaná kocka z topinamburov
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: topinambury, 800 g; soľ morská, 20 g; tymián, 2 vetvičky; vajcia, 2 ks; smotana sladká, 300 ml; špenát mladý, 150 g lístky; cesnak, 20 g; parmezán, 200 g

Juraj Hruška
executive chef resort hotela Altis v Námestove a člen Gourmet klubu, 6. januára 2013

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	topinambury
20 g	soľ morská
2 vetvičky	tymián
2 ks	vajcia
300 ml	smotana sladká
150 g lístky	špenát mladý
20 g	cesnak
200 g	parmezán

Postup

1
Topinambury očistíme a nakrájame na kolieska. Pridáme soľ, pretlačený cesnak a v smotane s tymianom rozšľahané vajcia.
2
Vrstvíme do vymastenej zapekacej nádoby, a to tak, že na spodok položíme topinamburovú zmes, na ňu umytý a osolený špenát a zopakujeme to dvakrát. Dáme asi na pol hodiny piecť na 180 °C.
3
Potom zmes posypeme nastrúhaným parmezánom a necháme zapiecť, kým sa syr nerozpustí a nezačne mať zlatistú farbu.