Falošné tiramisu fotorecept

Name: Falošné tiramisu (fotorecept)
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: piškóty dlhé, 40 ks; kakao horké na posypanie, 2 KL; žĺtka, 4 ks; cukor práškový, 10 dkg; Marsala víno (port,madeira), 1,5 dl; mascarpone, 45 dkg; smotana na šľahanie, 2,5 dl; káva espresso , 3,6 dl; cukor kryštál jemný, 2 cl

babav, 22. júna 2010

Foto: babav

Tento klasicky zakusok talianskej kuchyne ma vela variacii. Jedinou konstantnou zlozkou je "mascarpone cheese". V Taliansku sa na pripravu pouzivaju surove Zobraziť celý popisTento klasicky zakusok talianskej kuchyne ma vela variacii. Jedinou konstantnou zlozkou je "mascarpone cheese". V Taliansku sa na pripravu pouzivaju surove vajcia. Ak sa obavate salmonelly ako ja, pripravte ho podla tohto receptu tak, ze bielka nahradite slahackou a zltka vyslahate na vriacom vodnom kupeli. Tento zakusok je povazovany za "semifreddo", cize ma byt servovany studeny, ale nie zmrazeny. [Originalny recept pochadza od A.M.Volpi:"Passion for cooking".]

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

12
porcií

40 minút
príprava

Suroviny

Zaklad:
40 ks	piškóty dlhé
2 KL	kakao horké na posypanie
Plnka:
4 ks	žĺtka
10 dkg	cukor práškový
1,5 dl	Marsala víno (port,madeira)
45 dkg	mascarpone
2,5 dl	smotana na šľahanie
Na macanie piskot:
3,6 dl	káva espresso
2 cl	cukor kryštál jemný

Postup

1
Suroviny:

2
Zltka vyslahame s cukrom a sladkym vinom do penista v ohnovzdornej mise ; potom ju polozime na na hrniec s vriacou vodou a slahame dalej az do zhustnutia .

3
Vychladenu slahackovu smotanu vyslahame do tuha.

4
Mascarpone syr ,zltkovy krem(zabaglione) a slahacka:

5
Rozotrety mascarpone vymiesame so zltkovym kremom , potom opatrne primiesame slahacku.

6
Do vychladnutej tuhej kavy(expresa),osladenej cukrom ,zlahka namacame jednotlive piskoty a ukladame ich vedla seba do pripravenej formy(priblizne 30x20 cm,4cm hlbokej).

7
Na ulozene piskoty rovnomerne natrieme polovicu pripraveneho kremu.

8
Ulozime druhu vrstvu piskot a zvysok kremu;uhladime a povrch posypeme nesladenym kakaovym praskom .Odlozime do chladnicky na 3-4 hodiny. Najlepsie chuti ak je dostatocne studeny.