Ulož do KK
Mortadela
 Vytlačiť recept
Mortadela

Domáca mortadela

katarinalucanova - fotkakatarinalucanova, 11. marca 2018
Domáca mortadela
Foto: katarinalucanova

Jednoduchá príprava skvelý výsledok. Dobré jedlo na pohostenie na Veľkú noc.

15 minút
príprava
90 minút
tepelná úprava

Suroviny

1,20 kg (alebo pliecko)
5 strúčikov
5 ks
1 ČL
1 ČL
1 ČL
1 ČL




Postup

  1. 1

    Bravčovú krkovičku alebo pliecko zomelieme. Ja som použila krkovičku. K zomletému mäsu pridáme všetko korenie podľa rozpisu, pretlačený cesnak a vaječné žĺtky. Dobre premiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a jemne ho vmiešame do zmesi. Zo zmesi sformujeme valec, ktorý zabalíme do pevnejšej potravinovej fólie. Konce dobre utiahneme, aby sa nám mäso nedostalo von. Ja som valec zabalila do fólie pre istotu 2krát. Odložíme do chladu. Najlepšie cez noc.

    Domáca mortadela - obrázok 1
  2. 2

    Keď máme odležané, vložíme valec zabalený vo fólii do hrnca s vodou a varíme. Varíme pomalým varom hodinu a pol. Po uvarení vyberieme z vody a necháme vychladnúť. Odstránime fóliu.

    Domáca mortadela - obrázok 2
  3. 3

    Pokrájame ako nárez. Podávame so zeleninou alebo s pečivom. Môžeme podávať aj ako hlavné jedlo zo zemiakovým pyré.

    Domáca mortadela - obrázok 3

Tiež mortadela:

Naša Mortadela

Naša Mortadela

Mortadela (fotorecept)

Mortadela (fotorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment
používateľ nemá avatar
motyka
motyka
Máme radi domácu mortadelu. Ja ju nechávam stáť v chladničke a až pred varením ju dávam do fólie. Tvoja sa mi páči viac.
Odporúčam všetkým vyskúšať, je výborná.
@zareaguj
2x katarinalucanova a farbuska
používateľ nemá avatar
evelynba
evelynba
Katka je SUPER expert na dezerty a teda pri jej receptoch klobúk dolu :-). Toto je tu jej prvý mäsový recept a vôbec nemusí byť zlý. Ale súhlasím s @radost , skutočne by mu pomohlo iné naaranžovanie, menej tých "hnedých kolies" a pridať niečo farebné, zeleninku červenú, zelenú, prípadne pekné žlto-biele vajíčko a pod. To by potom dostalo úplne iný level. Tak nabudúce. A či mortadela? No to asi nie, ale v zásade nech si to autorka volá ako chce, možno by však nebolo od veci dať to slovo do úvodzoviek.
Pekný deň všetkým.
@zareaguj
2x farbuska a nephilim
používateľ nemá avatar
2010
2010
@Komunista (12.3.2018 13:58)
Skoda ze @masiar50 prestal komentovat udeniny, pridava radsej kolace, lebo tu su vsetci majstri sportu a je to strata casu. Ked si si nahodou nevsimol hovorime o technologii a konzistencii. No a ta farba co konzervuje... kolko dni vydrzi fasirka bez nej pre navstevu v ladnicke?
@zareaguj
2x evanaaa a dormella
70629_1517085764 - profilový obrázok
komunista
komunista
@2010 (12.3.2018 15:56)

Ked si si nahodou nevsimol, @Katarina2511 komentovala vzhlad, nie technologiu a jej som aj adresoval svoj prvy komentar. Pisat na akekolvek jedlo "nechutne" nie je vobec vhodne.
@zareaguj
1x farbuska
15508_1433499833 - profilový obrázok
radox1
radox1
@Komunista (12.3.2018 16:06)

kolko ti mam dat receptov z varechy,ktore su naozaj nechutne?netvrdim ze tento je nechutny.
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Pamätám sa, ešte keď som pracovala, tak niekto prišiel s receptom na mortadelu, ktorý sa hneď rozšíril a každá sme ho vyskúšali, niekde ho možno ešte aj mám, mlel sa tam tuším bôčik 2x, presne si nepamätám postup, ale viem, že prierez bol úplne iný, trocha sa aj na mortadelu podobal. Skúsim pohľadať, lebo som aj sama zvedavá....inak ani tento spôsob nie je zlý, myslím aj chuťovo, aj keď sa to k mortadele nedá prirovnať, jesť sa to iste dá.
@zareaguj
1x farbuska
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Dodávam ešte - mne to pripomína skôr pečeňovku......
@zareaguj
používateľ nemá avatar
motyka
motyka
Tento názov mala táto špecialitka oddávna. Poznám to už skoro 30 rokov. A keď má názov domáca, tým autorka dáva najavo, že ide o jej recept a nie o tú mortadelu, ktorú poznáme najmä z Talianska. Robím ju aj z bôčika, alebo pol na pol. Vtedy je najlepšia. A pridaním toľkých vajec a státim v chladničke, celkom zmení štruktúru. Je fakt výborná. Môže sa už uvarená vyváľkať v nasekaných bylinkách, alebo v mletej paprike, či inom korení so sezamom. Alebo ako chcete. Na obložené misy - delikatesa. Takže si myslím, že je podstatné, že sa to dá urobiť doma a nie je to saláma, či šunka z obchodu.
@zareaguj
3x katarinalucanova, farbuska a haji
používateľ nemá avatar
dormella
dormella
@Motyka (12.3.2018 18:42)

Mortadela (mortadella) = italsky vareny salam - neuzeny.
Pred triceti lety ho asi malokdo na Slovensku znal, tedy jeho original. Neverim, ze autorka receptu dodneska ten pravy nevidela, neslysela ci neochutnala.
V opacnem pripade se ji omlouvam, ale toto je varena sekana
@zareaguj
2x tiginko a evanaaa
používateľ nemá avatar
radost
radost
@Dormella (12.3.2018 19:57)

ja originál nepoznám ani teraz-kľudne umriem nevedomá..áno..takých 35 rokov dozadu tento recept koloval-odvtedy ho robievam i ja...bez bazalky-manžel ju nemá rád...raz za rok-zvyčajne k veľkonočným sviatkom..
nuž-dobre je-kým pospolitý ľud rieši takéto drobnosti..bodaj by to takto zostalo..
majme všetci dobrý pokojný deň..:-)
@zareaguj
3x haji, motyka a farbuska
72941_1487037998 - profilový obrázok
kvakac
kvakac
Ja tento recept tiež poznám a pod týmto názvom . Robím ho už od 1985 roku. Len do neho pridám kúsky mastného bôčiku asi 1 cm a tie potom robia tie oka. Počúvajte vy odborný kibici sami pridávate recepty čo sú už sto krát uložené na nete. Pritom si myslite aký ste majstri sveta, asi ste múdrosť chlipali veľkou lyžicou. Čo ták niečo vytvoriť s vlastnej hlavy a nie mudrovať nad názvom. Táto mortadela je veľmi chutná a hlavne bez chémie vďaka za recept.
@zareaguj
5x katarinalucanova, motyka, sonja, radost a farbuska
používateľ nemá avatar
katarina2511
katarina2511
@Kvakac (13.3.2018 10:42)

Ked uz tak kvakas, tak si oprav tie pravopisne chyby v komentari. To aby si bol uplne super, ako Tvoje pridane recepty.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
mathias
mathias
@Radox1 (14.3.2018 15:22)

to mám rád. Ja robím fašírku a spolubývajúca omáčku, tá ju vie lepšie dochutiť.Akurát som rozmýšľal, že ju navaríme.
@zareaguj
1x farbuska
používateľ nemá avatar
mathias
mathias
@Radox1 (12.3.2018 17:04)

Na tie recepty tu máme jedného nemenovaného kuchára-experimentátora
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Cmarový koláč s ríbezľami a posýpkou

Cmarový koláč s ríbezľami a posýpkou

Domáce kváskové žemle (fotorecept)

Domáce kváskové žemle (fotorecept)

Špenátové cestoviny (fotorecept)

Špenátové cestoviny (fotorecept)

Lístkové trubičky so snehovou plnkou

Lístkové trubičky so snehovou plnkou

Tipy na články z Varechy

Kuchynské zbrane: Slizniaky v záhrade, to je galiba! 7 domácich prostriedkov, ktoré vás ich zbavia

Kuchynské zbrane: Slizniaky v záhrade, to je galiba! 7 domácich prostriedkov, ktoré vás ich zbavia

Letný sladký obed: 10 receptov na ovocné knedličky. Tradičné zo zemiakového cesta, aj rýchle z tvarohu

Letný sladký obed: 10 receptov na ovocné knedličky. Tradičné zo zemiakového cesta, aj rýchle z tvarohu

Ľahké riešenie: Bojíte sa piecť rybu vcelku, aby nebola suchá? Pomôže vám obyčajná soľ

Ľahké riešenie: Bojíte sa piecť rybu vcelku, aby nebola suchá? Pomôže vám obyčajná soľ

Na párty aj ku gulášu: 11 receptov na slané chuťovky zo zemiakového cesta

Na párty aj ku gulášu: 11 receptov na slané chuťovky zo zemiakového cesta



Redakčné tipy z Varechy
  1. 14 tipov, čo variť tento týždeň. Fašírky, prívarok, placky, pizza rezne aj sezónna zelenina Magazín Varecha: 14 tipov, čo variť tento týždeň. Fašírky, prívarok, placky, pizza rezne aj sezónna zelenina
  2. Už ste o tom počuli? Túto účinnú zbraň proti otravnému hmyzu na balkóne má doma každý TV Varecha: Už ste o tom počuli? Túto účinnú zbraň proti otravnému hmyzu na balkóne má doma každý
  3. Lístkové trubičky so snehovou plnkou Zákusky: Lístkové trubičky so snehovou plnkou
  4. Domáce kváskové žemle Recepty: Domáce kváskové žemle


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Už ste o tom počuli? Túto účinnú zbraň proti otravnému hmyzu na balkóne má doma každý
    Už ste o tom počuli? Túto účinnú zbraň proti otravnému hmyzu na balkóne má doma každý

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Domáce kváskové žemle (fotorecept) Domáce kváskové žemle +fotopostup
  2. Špenátové cestoviny (fotorecept) Špenátové cestoviny +fotopostup
  3. Cmarový koláč s ríbezľami a posýpkou Cmarový koláč s ríbezľami a posýpkou
  4. Pesto z portulaky zeleninovej (fotorecept) Pesto z portulaky zeleninovej +fotopostup
  1. Ľahučká maková bublanina s ovocím (videorecept) Ľahučká maková bublanina s ovocím +video
  2. Cuketový koláč s marhuľami a mrveničkou (fotorecept) Cuketový koláč s marhuľami a mrveničkou +fotopostup
  3. Kysnutý marhuľový koláč s tvarohom a mrveničkou (fotorecept) Kysnutý marhuľový koláč s tvarohom a mrveničkou +fotopostup
  4. Šamrole s vanilkovým snehom podľa Josefa Maršálka Šamrole s vanilkovým snehom podľa Josefa Maršálka
  5. Lístkové trubičky so snehovou plnkou Lístkové trubičky so snehovou plnkou
  6. Cibuľový kváskový chlieb z liatinového hrnca Cibuľový kváskový chlieb z liatinového hrnca
  7. Kuracie rezančeky s pestrou zeleninou (videorecept) Kuracie rezančeky s pestrou zeleninou +video
  1. Kokosová bublanina s marhuľami Kokosová bublanina s marhuľami
  2. Slaný bryndzovo-smotanový koláč Slaný bryndzovo-smotanový koláč
  3. Torta v štýle dubajskej čokolády Torta v štýle dubajskej čokolády
  4. Ľahučká maková bublanina s ovocím (videorecept) Ľahučká maková bublanina s ovocím +video
  5. Jogurtové halušky s makom (fotorecept) Jogurtové halušky s makom +fotopostup
  6. Chrumkavý kapustový šalát s kuracími kúskami Chrumkavý kapustový šalát s kuracími kúskami
  7. Škoricové rolky na štýl cinnabon (fotorecept) Škoricové rolky na štýl cinnabon +fotopostup
  1. Strúhaný tvarohový koláč s višňami podľa Petry Tóthovej Strúhaný tvarohový koláč s višňami podľa Petry Tóthovej VIDEO
  2. Super nápad, ako využiť staré gumené rukavice. Tieto praktické tipy sa vám hodia do života Super nápad, ako využiť staré gumené rukavice. Tieto praktické tipy sa vám hodia do života VIDEO
  3. Čo so zvyškom paradajkového pretlaku v konzerve? Toto urobí správna gazdinka Čo so zvyškom paradajkového pretlaku v konzerve? Toto urobí správna gazdinka VIDEO
  4. Kurací pekáč so zemiakmi v citrónovej omáčke Kurací pekáč so zemiakmi v citrónovej omáčke VIDEO
  5. Minipizze z cottage syra Minipizze z cottage syra VIDEO
  6. Minichuťovky z lístkového cesta Minichuťovky z lístkového cesta VIDEO
  7. Slaninový džem, unikátna delikatesa, ktorá vás nadchne Slaninový džem, unikátna delikatesa, ktorá vás nadchne VIDEO
  1. Babky, toto im navarte: 10 jedál pre vnúčatá na prázdninách, nad ktorými nebudú ohŕňať nos Babky, toto im navarte: 10 jedál pre vnúčatá na prázdninách, nad ktorými nebudú ohŕňať nos
  2. Na párty aj ku gulášu: 11 receptov na slané chuťovky zo zemiakového cesta Na párty aj ku gulášu: 11 receptov na slané chuťovky zo zemiakového cesta
  3. Strúhaný syr, mleté korenie, čaj vo vrecúšku: Toto sú dôvody, prečo by ste ich mali nechať radšej v obchode Strúhaný syr, mleté korenie, čaj vo vrecúšku: Toto sú dôvody, prečo by ste ich mali nechať radšej v obchode
  4. To naj z Varecha.sk: 7 najčítanejších receptov na marhuľový džem. Topkou je recept bývalej konzervárky, len z ovocia a cukru To naj z Varecha.sk: 7 najčítanejších receptov na marhuľový džem. Topkou je recept bývalej konzervárky, len z ovocia a cukru
  5. Vďačné občerstvenie: 13x kysnuté koláče do ruky. Chutné na raňajky, praktické na výlet aj na cestu na dovolenku Vďačné občerstvenie: 13x kysnuté koláče do ruky. Chutné na raňajky, praktické na výlet aj na cestu na dovolenku
  6. Overené časom: 10 najklikanejších receptov na ovocnú bublaninu v histórii Varecha.sk Overené časom: 10 najklikanejších receptov na ovocnú bublaninu v histórii Varecha.sk
  7. Upečte na víkend: 10 receptov na fantastické višňové koláče, osviežujúce a plné šťavy Upečte na víkend: 10 receptov na fantastické višňové koláče, osviežujúce a plné šťavy

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. Najlepšie júnové recepty: Tipnite si, aký koláč sa piekol najčastejšie a ktoré ovocie bolo najobľúbenejšie Najlepšie júnové recepty: Tipnite si, aký koláč sa piekol najčastejšie a ktoré ovocie bolo najobľúbenejšie
  2. 10 najsledovanejších júnových videí: Topkou je návod, ako využiť stopky jahôd. Už ste ho videli? 10 najsledovanejších júnových videí: Topkou je návod, ako využiť stopky jahôd. Už ste ho videli?
  3. To naj z Varecha.sk: 7 najčítanejších receptov na marhuľový džem. Topkou je recept bývalej konzervárky, len z ovocia a cukru To naj z Varecha.sk: 7 najčítanejších receptov na marhuľový džem. Topkou je recept bývalej konzervárky, len z ovocia a cukru
Ďalšie rebríčky