Dolnozemská klobása

redakcia - fotkaRedakcia, 2. decembra 2009 14:02
Ďalšie recepty »
60-80 min
príprava

Suroviny

TIP: Séria kuchárskych kníh z Varecha.sk za zvýhodnenú cenu

Postup prípravy

  1. 1

    Kvalitné bravčové mäso pokrájame na väčšie kúsky a pomelieme na mlynčeku s 8 mm dierami. Preosiatím cez sitko pridáme sladkú papriku (ideálna je z dolnozemskej oblasti) a štipľavú papriku. Potom pridáme cesnak, drvenú rascu a soľ. Všetko riadne a trpezlivo miešame, až kým sa masa spojí a začne sa lepiť.

  2. 2

    Salámový obal rýchlym ponorením a vytiahnutím z vody zvlhčíme. Pomocou mlynčeka alebo nabíjačky mäso do obalu pevne natlačíme a zaviažeme. Zvlhčujeme a natláčame po jednom obale postupne. Natlačené výrobky popicháme tenkou ihlou.

  3. 3

    Údime 8 hodín ovocnými alebo bukovými pilinami, studeným dymom. Klobásu necháme minimálne mesiac obschnúť. Po obschnutí môžeme skladovať zabalenú v potravinárskej fólii v mrazničke.

Recept je zaradený do tagov:


TOPlist