Čokoládové lazane s kávovým parfait

Name: Čokoládové lazane s kávovým parfait
Prep time: 40 min
Cook time: 8 min
Total time: 48 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: čokoláda horká, 80 g; čokoláda biela, 80 g; čokoláda mliečna, 80 g; žĺtky, 6 ks; cukor, 50 g; smotana 31%, 200 ml; struk vanilkový, 1 ks; ovocie, 250 g; káva mletá, 2 g; maslo, 30 g; sekt, 100 ml; cukor, 20 g

Tomáš Pleva
zástupca šéfkuchára hotela Diplomat v Rajeckých Tepliciach, 12. januára 2014

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Káva sa mení na delikatesu nielen v rukách baristu a cukrára, ale aj kuchára. Kúzlenie v hrncoch je však mimoriadne náročné a treba k Zobraziť celý popisKáva sa mení na delikatesu nielen v rukách baristu a cukrára, ale aj kuchára. Kúzlenie v hrncoch je však mimoriadne náročné a treba k nemu pristupovať ako v laboratóriu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

8-10 minút
tepelná úprava

Suroviny

80 g	čokoláda horká
80 g	čokoláda biela
80 g	čokoláda mliečna
6 ks	žĺtky
50 g	cukor
200 ml	smotana 31%
1 ks	struk vanilkový
250 g	ovocie
2 g	káva mletá
30 g	maslo
100 ml	sekt
20 g	cukor

Postup

1
Z troch druhov čokolád pripravíme čokoládové pláty. Smotanu s vanilkovým strukom zohrejeme a schladíme. Vyšľaháme dotuha.
2
Štyri žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme kávu a vmiešame do smotany. Vznikne krém, ktorý nastriekame na pláty z čokolády a ozdobíme ovocím.
3
Vanilkový krém vyšľaháme nad parou zo žĺtkov, cukru, sektu, vanilky a rozpusteného masla. Miešame do hustej konzistencie.