Čokoládové lazane s kávovým parfait

Autor receptu: redakcia

Káva sa mení na delikatesu nielen v rukách baristu a cukrára, ale aj kuchára. Kúzlenie v hrncoch je však mimoriadne náročné a treba k nemu pristupovať ako v laboratóriu.

4
porcie

40 minút
príprava

8-10 minút
tepelná úprava

Suroviny

80 g čokoláda horká
80 g čokoláda biela
80 g čokoláda mliečna
6 ks žĺtky
50 g cukor
200 ml smotana 31%
1 ks struk vanilkový
250 g ovocie
2 g káva mletá
30 g maslo
100 ml sekt
20 g cukor

Postup

Z troch druhov čokolád pripravíme čokoládové pláty. Smotanu s vanilkovým strukom zohrejeme a schladíme. Vyšľaháme dotuha.
Štyri žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme kávu a vmiešame do smotany. Vznikne krém, ktorý nastriekame na pláty z čokolády a ozdobíme ovocím.
Vanilkový krém vyšľaháme nad parou zo žĺtkov, cukru, sektu, vanilky a rozpusteného masla. Miešame do hustej konzistencie.