Bryndzové pirohy

Name: Bryndzové pirohy
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 1 kg; múka polohrubá, 0,5 kg; múka talianska semolinová (alebo opäť polohrubá), 0,5 kg; vajcia, 2 ks; bryndza, 0,5 kg

František Ujlaky
kuchár z Elesko restaurant and wine bar, Vinársky komplex Modra., 5. novembra 2009

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	zemiaky
0,5 kg	múka polohrubá
0,5 kg	múka talianska semolinová (alebo opäť polohrubá)
2 ks	vajcia
0,5 kg	bryndza

Postup

1
Najlepšie cesto na pirohy: Použijeme ružové zemiaky, ktoré sme uvarili deň predtým a nechali odstáť. Zemiaky potom pretlačíme alebo pomelieme a pomiešame s múkou a semolinou.
2
Pridáme vajce a soľ a vypracujeme cesto, z ktorého vykrajujeme štvorce na pirohy, plníme ich letnou bryndzou, prepolíme a stlačíme. Pirohy uvaríme v osolenej vode, scedíme a podávame.
3
Náš tip: Podávame podľa chuti s udusenou kapustou a slaninkou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

andrea77

andrea77 4. marca 2010 o 07:33

údenou kapustou? snáď s údenou slaninkou a kyslou kapustou

@zareaguj

Pekný komentár

andrea77

andrea77 4. marca 2010 o 07:38

ja tiež robievam bryndzové pirohy a plnku robím nasledovne:
bryndzu zmiešam s chladnými, pretlačenými zemiakmi a kôprom chutia výborne a nepodávam s kapustou ked bryndzové tak bryndzové tak bryndzové, keď kapustové tak kapustové a tie robím tak, že kyslú kapustu udusím na cibu,ľke dochutím rascou, ml. čiernym korením naplním pirohy a na hotové dám na drobné kocky nakrájanú a upraženú údenú slaninku s tukom podľa chuti.

@zareaguj

Pekný komentár

hanina

hanina 4. marca 2010 o 18:37

Liptovské pirohy v rôznych variáciách. Pôvodné sú - cesto bez vajíčka, cesto je zemiakové, bryndza s kôprom a pretlačenými zemiakmi ako plnka. Uvarené posypať bryndzou a poliať pokrájanou opraženou slaninkou. Andrea má pravdu kôpor dodá tú pravú chuť.

@zareaguj

Pekný komentár