Açorda à Alentejana (Portugalská polievka)

Postup

1. 1

   Najskôr si pripravíme vývar (hovadzí, slepačí alebo zeleninový) podľa vlastnej chuti a zvyku, ak nemáme čerstvý, môžeme použiť aj bujón v kocke. Ja som pripravil vývar z perličky a koreňovej zeleniny.

   
2. 2

   Vajcia uvaríme natvrdo a pokrájame na štvrtiny. Krajce chleba rozkrojíme po dĺžke na dlhšie užšie kúsky

   
3. 3

   V mažiari

   
4. 4

   rozotrieme cesnak spolu s koriandrovou vňaťou a soľou (najlepšia je hrubozrnná morská),

   
5. 5

   pridáme olivový olej a dobre premiešame.

   
6. 6

   Do polievkovej misy dáme horúci precedený číry vývar,

   
7. 7

   Do tanierov uložíme chlieb a varené vajcia.

   
8. 8

   a hneď pridáme koriandrovo cesnakovú zmes s olejom.

   
9. 9

   Ešte horúcu polievku

   
10. 10

    servírujeme do

    
11. 11

    pripravených tanierov.

    
12. 12

    Koriandrová vňať sa dá vypestovať aj doma v črepníku, nie je to však trvalka a preto ju treba včas odstrihnúť a použiť,

    
13. 13

    inak zakrátko vybehne do kvetu alebo uschne. Dá sa uchovávať aj v mrazničke.