Ananásové cannelloni s mliečnou ryžou

Name: Ananásové cannelloni s mliečnou ryžou
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: ananás, 200 g (čistá zrelá dužina); ryža, 100 g (najlepšie na rizoto – arborio alebo carnaroli); mlieko, 300 ml; mlieko kokosové, 100 ml; cukor, 50 g (alebo med); jahody, 150 g (alebo maliny); cukor kryštálový, 30 g

Kristína Svátek
majiteľka Penziónu DIANA v Piešťanoch, 26. júla 2016

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g (čistá zrelá dužina)	ananás
100 g (najlepšie na rizoto – arborio alebo carnaroli)	ryža
300 ml	mlieko
100 ml	mlieko kokosové
50 g (alebo med)	cukor
Omáčka:
150 g (alebo maliny)	jahody
30 g	cukor kryštálový

Postup

1
Ananás nakrájame na 12 tenkých plátkov. Ryžu zalejeme mliekom, kokosovým mliekom, pridáme cukor a varíme domäkka. Mlieko prilievame postupne, pretože ryža potrebuje vždy iné množstvo na to, aby bola správne uvarená. Necháme vychladnúť. Či je ryža uvarená, zistíme tak, že zrnko ryže stlačíme medzi prstami a farba ryže je všade rovnaká, v strede nesmie zostať biela bodka.
2
Potom ryžu rozdelíme na plátky ananásu a skrútime do tenkých roliek. Očistené jahody alebo maliny rozmixujeme na hustú omáčku, ktorú podľa chuti dosladíme. Odporúčame precediť cez sitko, aby sme sa zbavili jadierok. Na tanier najskôr nalejeme studenú omáčku a na ňu cez seba položíme vždy tri rolky ananásu.