Foto: Shutterstock
Teplovzdušná fritéza nie je len "zdravšia fritéza". Prekvapivo dobre si poradí aj so sladkými jedlami a pomocnými kuchynskými úlohami. Menšie koláče, muffiny či drobné pečivo sa v nej upečú rýchlo a rovnomerne - ak majú správnu formu a objem. Výborne funguje aj na zapekanie ovocia (jablká, hrušky, slivky), rýchle dosušenie byliniek, opraženie semienok a orechov či výrobu chrumkavých ovocných a zeleninových čipsov.
Veľkou výhodou je ohrievanie jedál, ktoré v mikrovlnke strácajú textúru a naopak získavajú gumovú konzistenciu. Pečivo, pizza či vyprážané kúsky si v teplovzdušnej fritéze zachovajú chrumkavosť.
Napriek vysokým očakávaniam sa však mnohí používatelia teplovzdušnej fritézy sťažujú, že sú výsledkom sklamaní a pripravené jedno im nechutí alebo sa dokonca vôbec nepodarí. Problém však nie je prístroji, ale v použití nehodných surovín, ich nesprávnej konzistencie či veľkosti. Kým niektoré potraviny v nej excelujú, iné ju len menia na drahý ventilátor s pachom spáleniny...
Čo do teplovzdušnej fritézy nepatrí
Polievky a veľké kusy jedlaCirkulujúci vzduch roznesie tekutinu po celom vnútri. A veľké kusy mäsa budú mať surový stred a suchý povrch. Fritéza nie je minirúra pre celé kura.
Ventilátor tlačí horúci vzduch priamo na povrch jedla. Povrch sa vysušuje a opeká rýchlejšie ako stred, preto veľké kusy jedla vo fritéze zlyhávajú a malé excelujú.
Zdroj: ChatGPT
Tekuté cestíčka a riedke cestá
Palacinky, lievance - tekutina stečie cez mriežku, prúdiaci vzduch ju rozfúka a vám ostane neporiadok a pripáleniny. Ak obaľovať, tak v klasickom trojobale, nie v riedkom cestíčku.
Sypké a ľahké potraviny
Ryža, kuskus, quinoa či ovsené vločky sa v horúcom vzduchu rozletia. Riziko poškodenia spotrebiča je vyššie, než akýkoľvek prínos.
Muffiny
Vo fritéze sa často vysušia v strede a okraje sú prepečené. Fungujú len v malých formách a pri presnom čase. V opačnom prípade je klasická rúra lepšia voľba.
Vajcia
Áno, dajú sa pripraviť, ale výsledok býva gumový a chuťovo plochý. A povedzme si - nie je jednoduchšie dať vajcia do vriacej vody?
Baby špenát a jemné listy
Ventilátor ich rozfúka a výhrevná špirála spáli. Ak chcete vo fritéze sušiť bylinky, najprv ich treba prekryť papierom na pečenie a potom zaťažiť mriežkou. Popcorn
Po rozfúkaní sa zachytí v mechanizme. Výsledkom je zápach, nečistoty a riziko poškodenia špirály.
Syr
Voľne položený syr sa roztopí, stečie a pripáli. Použiteľný je len v trojobale, ako súčasť zapekaného jedla vo forme alebo zmiešaný s trochou jogurtu či majonézy, aby držal tvar.
Alkohol a sladké marinády
Alkohol sa pri vysokých teplotách môže vznietiť. Marinády s cukrom a medom sa pália a zanechávajú lepkavý povlak. Sladké omáčky dajte na mäso až po upečení.
Papier a alobal bez rozumu
Papier na pečenie bez zaťaženia môže vzlietnuť k špirále. A alobal, ktorý blokuje prúdenie vzduchu, popiera celý princíp fritézy. Mriežka je vo fritéze preto, aby umožnila vzduchu neustále obtekať okolo jedla zo všetkých strán. Čokoľvek, čo tento tok naruší, degraduje výsledok.
Najčastejšia chyba, ktorá zničí všetko
Aj tá najlepšia teplovzdušná fritéza zlyhá, ak ju naplníte po okraj. Horúci vzduch nemá kadiaľ prúdiť, jedlo sa dusí namiesto pečenia a výsledok je mdlý a gumový.Čo bude fungovať
Základné pravidlo je jednoduché - pevný tvar, málo tekutiny, primeraná veľkosť.Zemiaky a prílohy
Hranolky, americké zemiaky, pečené kúsky batatov - tu je teplovzdušná fritéza doma. Povrch sa vysuší a opečie, vnútro zostane mäkké.
Foto: Shutterstock
Mäso v menších kusoch
Kuracie prsia, stehenné rezne, krídelká, fašírky či malé karbonátky fungujú výborne. Menší rozmer znamená rovnomerné prepečenie bez vysušenia.
Ryby
Filety z lososa, tresky či iných pevných rýb sa pripravia rýchlo a bez zápachu typického pre panvicu. Kľúčom je nepreplniť košík.
Zelenina
Brokolica, karfiol, ružičkový kel, paprika, cuketa či mrkva získajú chuť a štruktúru, ktorú by ste z vody nedostali.
Foto: Shutterstock
Pečivo a sladké
Žemle, bagety, toastový chlieb, croissanty, zapekané ovocie či orechy.
Áno, ak potravina: - drží tvar sama
- má strednú až vyššiu hustotu
- znesie rýchle vysušenie povrchu
Nie, ak potravina: - je tekutá alebo sypká - je extrémne ľahká - potrebuje paru alebo vodu
Nie, ak potravina: - je tekutá alebo sypká - je extrémne ľahká - potrebuje paru alebo vodu
Prečítajte si aj:
Teplovzdušná fritéza: Všetko, čo by ste mali vedieť predtým, než ju začnete používať
Diskusia k článku