Foto: Shutterstock
1. Vanilkový struk
Vanilkový struk je čistá forma vanilky – je to tobolka rastúca na orchideách vanilky pravej v tropických oblastiach. Je plná drobných semienok, ktoré obsahujú silnú, prirodzenú vanilkovú arómu.Používa sa najmä v dezertoch, kde chcete dosiahnuť čo najintenzívnejšiu chuť. Odrežte koniec struku, ostrým nožom ho pozdĺžne rozrežte a jemne zhora nadol vyškriabte z neho semienka, ktoré pridáte priamo do cesta, krému alebo mlieka na puding.
Ani zrnko nazmar: Ako vybrať dreň z vanilkového strukuChuť: Intenzívna, komplexná, čistá vanilka.
Cena: Najdrahšia možnosť, no vyplatí sa pre špeciálne príležitosti. Dá sa nahradiť 1 ČL vanilkovej pasty alebo vanilkového extraktu.
Použitie: Vysoko kvalitné dezerty, krémy a zmrzliny.
Tip: Prázdny struk bez semienok nevyhadzujete. Pokrájajte ho, vložte do nádoby s krupicovým cukrom (práškový by stvrdol) a pripravte si svoj vlastný vanilkový cukor.
Prázdny struk môžete tiež vložiť do liehu a vyrobiť vanilkový extrakt. Doma vyrobený extrakt podľa potreby zrieďte vodou, aby nebol veľmi intenzívny.
Prázdny struk môžete tiež vložiť do liehu a vyrobiť vanilkový extrakt. Doma vyrobený extrakt podľa potreby zrieďte vodou, aby nebol veľmi intenzívny.
2. Mletá vanilka/Vanilkový prášok
Mletá vanilka je sušený a pomletý vanilkový struk. Obsahuje všetky časti tobolky, vrátane semienok. Je to skvelá voľba, ak chcete autentickú vanilkovú chuť bez nutnosti vyberať semienka zo struku.Chuť: Intenzívna, ale menej jemná ako vanilkový struk.
Cena: Mierne drahšia ako extrakt, ale lacnejšia ako samotné struky.
Použitie: Na posypanie sušienok, koláčov alebo do šľahačky, kde chcete pridať bodky vanilkových semienok, ale nemusíte používať celý struk.
Dobrá rada: Pri použití mletej vanilky dávajte pozor na dávkovanie, pretože môže byť veľmi intenzívna.
3. Vanilkový extrakt
Vanilkový extrakt je najbežnejšou formou vanilky, ktorú nájdete v kuchyniach po celom svete. Vyrába sa lúhovaním sušených vanilkových strukov v alkohole, čo umožňuje uvoľniť ich chuť a arómu. Vanilkový extrakt je ľahko dostupný a veľmi jednoduchý na použitie – stačí pár kvapiek a dodá vášmu jedlu vanilkovú chuť.
Foto: Shutterstock
Chuť: Jemná, prirodzená, ľahko sa mieša s inými zložkami.
Cena: Cenovo dostupný a vhodný pre každodenné pečenie.
Použitie: Používa sa nielen pri pečení dezertov, ale aj pri výrobe zmrzliny, nápojov, krémov a iných sladkých pochúťok. 1 ČL extraktu prevonia pol kilogramu cesta.
Dobrá rada: Pri kúpe vanilkového extraktu čítajte zloženie a vyhnite sa výrobkom s pridaním syntetického vanilínu. Pravý vanilkový extrakt obsahuje iba prírodné zložky. Syntetický vanilkový extrakt môžete použiť pri pečení, ale nehodí sa na polevu, do pudingov, krémov a nepečených dezertov kvôli svojej horkej chuti.
Videonávod, ako si vyrobiť domáci vanilkový extrakt
4. Vanilková pasta
Vanilková pasta je kombináciou koncentrovaného vanilkového extraktu a semienok z vanilkových strukov. Je hustejšia ako extrakt. Je to skvelá alternatíva ku strukom, ak chcete intenzívnu chuť a vizuálny efekt vanilkových semienok.Chuť: Bohatá, podobná vanilkovému struku, ale s vyššou koncentráciou.
Cena: O niečo drahšia ako extrakt, ale lacnejšia ako struky.
Použitie: Dezerty, krémy, zmrzliny, kde chcete mať viditeľné semienka a intenzívnu chuť.
Pozor, čo nakupujete: Viete, aký je rozdiel medzi vanilkovým a vanilínovým cukrom? 
Diskusia k článku