Fedor Malík:
Klobásy z daniela

Dvadsaťmetrová rozhľadňa na modranskej Veľkej Homoli urobila radosť tisíckam turistov. Sklamala len Modranov a rozčarovala poľovníkov. Modranov preto, že Modru z nej nevidieť. Výhľadu zacláňa totiž Malá Homola. Vidíte, malá niekedy zatieni veľkú...

Foto: Pravda

Fedor Malík

Menšia časť Modranov sú poľovníci a pytliaci. Tí sú rozhorčení dvojnásobne. Tam, kde sú turisti, tam niet ani zveri. Môj priateľ Rudko, hospodár modranského poľovníckeho združenia, je nešťastný. Divinu nemal na tanieri už od Vianoc. Jeho Marienka ho kŕmi hydinou a rybami. Rudko chorľavie... Pozri recepty na maškrty z diviny Modranská zver zutekala na Záhorie. Lesy na Záhorí sa stali rajom poľovníkov. Srny, jelene, daniele... najmä tie posledné sa tak premnožili, že sa už ani ľudí neboja. V skalických horách a na kopaniciach je ich na tisíce. Ponuka danielieho mäsa na trhu je bohatá. Mäso z daniela je šťavnaté a chutné.

Môj priateľ Alojz Masaryk, slávny to skalický vinár, tvrdí, že taký steak nedokážu urobiť ani v Buenos Aires. Klobásy z daniela si na Záhorie chodia kupovať i Maďari. Neveril som, pokiaľ som neokoštoval. Takú dobrú klobásu som v živote nemal na jazyku. Vyzradím vám recept.

Potrebujete dve kilá danielieho mäsa, dve kilá bravčového stehna, kilo bravčového bôčika, päť strúčikov cesnaku, 10 dkg soli, 140 g sladkej a 40 g štipľavej papriky, trochu čierneho korenia a drvenej rasce. Mäso pomeľte, zmes premiešajte a nechajte stáť jeden deň. V črevách klobásy nechajte obschnúť a úďte ich studeným dymom z bukového a čerešňového dreva...

Tipy na články z Varechy

Dilema vyriešená: Patrí mlieko do mrazničky? Podľa toho aké...

Perfektná súhra: Nie každá omáčka sa hodí ku každému druhu cestovín. Ako ich správne kombinovať?

Plné bielkovín: 8 strukovinových šalátov, ktoré môžete oficiálne povýšiť aj na hlavné jedlo

Úspešná premiéra: 9 tipov šéfkuchára, ako si v kuchyni poradiť s králičím mäsom

Diskusia k článku

Pridaj koment

cokomilka 19. októbra 2009 o 10:42

Rozhľadňa je veľké kymácajúce sa monštrum, na ktoré vyliezť značí premôcť pud sebazáchovy. Tá drevená Eifelovka dlho nevydrží a zrúti sa, chvalabohu, v prospech lesnej zveri.

@zareaguj

Pekný komentár

Nenačítali sa tu všetky komentáre? Klikni sem

Prihlás sa a pridaj komentár

Výber z nových receptov

Pečené zemiaky so špargľou a s klobásou (fotorecept)

Orechové makrónky plnené mascarpone a bielou čokoládou (fotorecept)

Karfiolové karí s cícerom

Langoše podľa Juraja Baču