Dobroty maďarskej kuchyne (recepty chronologicky)

prazdny

Halušky somloi

Dezerty

Najprv vyšľaháme bielky na tuhý sneh, do ktorého pridáme cukor a nakoniec doň pridáme žĺtky, ...

prazdny

Šopronské kapustové závitky

Bravčové mäso

Z kapusty vyrežeme hlúb a hlávku necháme variť 5 – 6 minút v slanej vode. Osem...

prazdny

Čángo guláš

Hovädzie mäso

Mäso opláchneme a nakrájame na 30 – 40 g kúsky. Do kastróla dáme masť, na...

prazdny

Palacinky Gundel

Dezerty

Z vajec, mlieka, múky a oleja vymiešame palacinkové cesto, z ktorého upečieme palacinky.

prazdny

Szegedské halászlé

Polievky

Kaprovi odrežeme hlavu a vyfiletujeme ho. Mäso nakrájame na kocky a odložíme do chladničky. Do...

prazdny

Kuracie stehná na paprike

Kuracie mäso

Cibuľu nakrájame, speníme, pridáme koreniny a lečo. Pridáme kuracie stehná, podlejeme vodou a...

prazdny

Zubáč na maďarský spôsob

Hlavné jedlá

Zubáča vypitveme, umyjeme, stiahneme kožu a nakrájame na porcie. Hlavu a odpad vyvaríme v...

prazdny

Pečený pstruh s pečenými zemiakovými dukátikmi

Hlavné jedlá

Pstruhy osolíme, obalíme do hladkej múky, poukladáme na plech, potrieme roztopeným maslom alebo olejom,...

prazdny

Tokáň zo sviečkovice Gundel

Hovädzie mäso

Sviečkovicu nakrájame na tenké kúsky (okolo 0, 5 cm), osolíme a odložíme do chladničky. Husaciu...

prazdny

Maďarská kapusta

Bezmäsité jedlá

Na rezance nakrájanú kapustu a cibuľu dáme do trochy vody variť.

prazdny

Maďarská pivná nátierka z ovčieho syra

Bezmäsité jedlá

Nátierku pripravujeme z masla a syra, ktoré majú izbovú teplotu.

prazdny

Cesnakové guľky

Bravčové mäso

Uvarené zemiaky v šupe postrúhame. Mäso pomelieme.

prazdny

Mošonská zelotekvica

Bezmäsité jedlá

Tekvicu, zemiaky očistíme a pokrájame na plátky, pokvapkáme olejom, osolíme a premiešame. Mrazenú zeleninovú...

prazdny

Špargľa na maďarský spôsob

Bezmäsité jedlá

Špargľu uvaríme do polomäkka v slanej vode, do ktorej pridáme kocku cukru a dáme odkvapkať na...

prazdny

Segedínsky šalát

Šaláty

Uvarenú fazuľu precedíme, dáme do misy, zalejeme nálevom z niekoľkých PL vody, cukru, ...

prazdny

Slivkové knedle

Bezmäsité jedlá

Uvarené, olúpané a prelisované zemiaky premiešame najprv s vajcom, potom s trochou husacej masti. Potom...

prazdny

Hlivový paprikáš so zeleninou

Hlavné jedlá

Na oleji do sklovita opražíme na kocky pokrájanú cibuľu. Vsypeme minimálne kl mletej červenej papriky, ...

prazdny

Husacia pečeň na spôsob ,,Makó“

Predjedlá

Husaciu pečienku odblaníme, očistíme, žlčník a zelenú časť okolo odstránime, dobre umyjeme v studenej...

prazdny

Maďarská kukuričná kaša

Bravčové mäso

Múku pomaly za stáleho miešania sypeme do vriacej osolenej vody, odstavíme a miešame ďalej. Potom...

prazdny

Baklažánové vejáre

Hlavné jedlá

Pekáč pokvapkáme olivovým olejom. Z baklažánov odkrojíme stopky a pozdĺžne ich prekrojíme na polovicu. Každú polovicu...

prazdny

Pečené halušky s krémom

Koláče

Do misky dáme všetky suroviny na cesto. Zarobíme cesto, ktoré necháme 30 minút kysnúť...

prazdny

Taštičky s višňovým džemom

Bezmäsité jedlá

Z preosiatej múky, soli, vajec a vody vypracujeme tuhšie hladké nelepivé cesto. Vyvaľkáme ho...

prazdny

Dvojplnkový maďarský tvarohový koláč

Dezerty

Najskôr si namočíme hrozienka do rumu. Zo všetkých uvedených prísad na cesto vypracujeme bochník cesta, ktorý...

prazdny

Budapeštianske rezy

Koláče

Cesto: do väčšej misky dáme preosiatu múku, na kúsky nakrájaný rastlinný tuk, žĺtky a vykysnutý...

prazdny

Somlói galuska – lahodný maďarský zákusok

Koláče

Najprv vyšľaháme bielky na tuhý sneh, do ktorého pridáme cukor a nakoniec doň pridáme žĺtky, ...

prazdny

Rezance s tvarohovou plnkou v ceste

Bezmäsité jedlá

Rezance uvaríme v slanej vode, scedíme ich a omastíme 40 g rozpusteného masla. Žĺtky rozšľaháme...

prazdny

Jablková pena

Dezerty

Jablká olúpeme, zbavíme jadierok a pokrájame na kúsky. Podlejeme ich niekoľkými PL vody a...

prazdny

Maďarská restovaná husacia pečeň

Hlavné jedlá

Husaciu pečeň necháme hodinu nasiaknuť celkom ponorenú v dostatočnom množstve chladného mlieka. Potom ju necháme odkvapkať...

prazdny

Jeseter po maďarsky

Hlavné jedlá

Očistené porcie jesetera osolíme, posypeme paprikou, vložíme do kastróla, podlejeme trochou vývaru a dusíme...

prazdny

Maďarský tokáň

Hovädzie mäso

Nakrájanú slaninu dáme roztopiť, pridáme masť a nakrájanú cibuľu, ktorú osmažíme do sklovita. Potom...

prazdny

Čángo guláš

Hovädzie mäso

Mäso opláchneme a nakrájame na 30–40 g kúsky. Do kastróla dáme masť, na plátky nakrájanú...

prazdny

Fiš paprikáš

Hlavné jedlá

Ryby pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme a dáme asi na hodinu odležať do chladu. Medzitým nakrájame...

prazdny

Hovädzí perkelt s tarhoňou

Bravčové mäso

Nadrobno pokrájanú cibuľu opražíme na oleji dozlata. Pridáme pokrájanú papriku a rajčinu a krátko podusíme. Potom...

prazdny

Maďarské teľacie stehno plnené cestovinami s kapustou

Hlavné jedlá

Hlávkovú kapustu nastrúhame najemno a mierne osolíme. Niekoľko PL kryštálového cukru necháme skaramelizovať na rozpálenom oleji,...

prazdny

Držky na paprike – maďarský pacalperkelt

Polievky

Držky dobre premyjeme v niekoľkých vodách, kým sú bez pachu. Uvaríme ich v tlakovom hrnci...

prazdny

Husacie stehná

Hlavné jedlá

Očistené, umyté a osušené husacie stehná rozrežeme v kĺboch, osolíme, okoreníme a opečieme z...