Hovädzie mäso

Milujem Slovácko. Duševne som úzko spätý s jeho pracovitými, dobrosrdečnými ľuďmi, pesničkami, zvykmi a samozrejme s jeho kychyňou. Okolo roku 1973 som v Brne po prvý raz ochutnal „Šenkýřský timbál“ a od tej doby som naň márne „zháňal“ rcp. Jeden mi poslal priateľ Karel Zelený z Prahy, ale ten bol s bravčovým mäsom. Pred nedávnom som dostal krásny darček = KK „Slovácká kuchyně; 1993“ a tam – str. 72 – bol. Urobil som ho podľa seba a vrelo odporúčam aj Vám! Už mi chýba len vínko z južnej Moravy.

Snažila som sa napodobniť guličky, ktoré som mala veľmi rada, no bohužiaľ nás výrobcovia sklamali. Tento recept som skúsila nedávno, boli výborné, bez koniny :))), len sa po nich zaprášilo.

Výborný a jednoduchý recept.Mňam mňam:))))

Komerčný recept

Veľmi chutný obed plný zeleninky a farieb. Mleté mäso môžete nahradiť kuracím, alebo bravčovým mäsom nakrájaným buď na soté, alebo na plátky :-)

Práve v jednoduchosti je krása toho receptu.Je to špecialita viedenskej kuchyne,hoci kto vie?Možná má pôvod aj u nás :-) Takú polievku robím dosť často a ak by som nenašla ten recept v časopise,ani neviem akú špecialitu varím.

Sú to vlastne slimáčiky z kysnutého cesta,naplnené chutnou mäsovou plnkou.Robím ich dost často,u nás sú velmi oblúbené...či už k obedu,alebo večery s dobrou polievkou,alebo Ayranom...môžte si ich zabaliť aj do batôžteka na výlet,či vziať na piknik do prírody ;-D .....určite budu chutit všade.. ;-)

Menšia obmena španielskych vtáčikov.

Komerčný recept

Tohoto roku si počasie robí čo chce. Keď som chcel ísť polievať, tak som musel pred garážou odhádzať sneh a sezónu na záhrade som začínal vždy až v máji. No tento rok to bolo už 20. apríla. Tradične sezónu začíname kotlíkovým gulášom a ani tento rok to nebolo inak. Počas sadenia sme stihli aj navariť guláš. Tento krát sa fakt podaril, preto Vám chcem pripomenúť recept tak ako ho robím ja.

Do nátierky som použila kozí syr, ktorý bol vyrobený z mlieka, ktoré dali kozičky pasúce sa už na šťavnatej, zelenej pažiti plnej minerálnych látok, vitamínov a pažítku som mala už tiež narastenú v záhradke. Preto som aj zvolila taký názov. Technológia je trošku zvláštna, tým, že časť surovín som upravovala aj tepelne. Výsledná chuť bola jemná, osviežená cibuľovinami.

V nedelu ma vraj pršat tak snád uvarím

Každý má ten svoj recept na nedeľnú polievočku :-) A čo recept, to poklad :-) Ale čo tak ozvlášniť ho miesto rezančekov napríklad taštičkami plnenými kuracou pečeňou (u nás ľudovo pečienkou :-) ) alebo brokolicovými knedličkami?

Túto polievku som si už dávnejšie skomponovala sama :-) kedže môj menší syn ani za svet nezje riadnu mäsovú polievku,som narýchlo musela preňho niaku vymyslieť a nechcelo sa mi bohvie ako vyvárať.Nadarmo som mu vravievala,že mäsková polievočka ťa uzdravý ked bol chorý...aj tak nechcel.Tak som vymyslela túto mäskovú a od vtedy,ked chce jest túto polievku mi len povie "Vieš mama,tú polievku ked som chorý"...No a varievam ju až dodnes,lebo je velmi chutná,jednoduchá a rýchla...

Manžel má rád mäsá na šťave.

Verte – neverte ale jednoduchší rcp na prípravu hovädzinky si naozaj nedokážem predstaviť! Pôvod má určite z Írska. St. Patrick Day {III/17} si Íri, aj tu v Des Moines – Iowa, uctievajú práve touto špecialitou. Varieva sa v každej ich domácnosti a pretože je zároveň lahôdkou, prevzali ju aj ostatní staroosadníci i „pristáši“ – vrátane mňa s mojou krajšou ½. Obchody ponúkajú hovädzinu (brisket) už v náleve a s vrecúškom korenia, tak stačí iba kúpiť a uvariť, či upiecť. Ja som ale varil po svojom!

...bol som práve v obchode a ohlásila sa sestra na návštevu; mali tam pekný kus sviečkovice, tak som ho kúpil.

Sviečkovicu som kúpila v stredu a nechala som ju v chladničke. Dnes som ju vybrala z fólie, odblanila a pokrájala na 3cm steaky. 4 ks som nechala na doske asi 1 hod., pred prípravou som posypala soľou a korením nadrveným v mažiari. Na panvicu som dala trošku masti, keď bola poriadne rozpálená, dala som na ňu steaky, robila som z jednej strany 2 min., z druhej strany 1,5 min.