Fazuľová polievka Jókai

Name: Fazuľová polievka Jókai
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: fazuľa farebná suchá, 400 g; mrkva, 150 g; petržlen, 150 g; zeler, 100 g; cibuľa červená, 50 g; masť, 100 g; múka, 100 g; klobása, 500 g; bravčové koleno údené, 500 g; cesnak, 2 strúčiky; bobkový list, 1 ks; vňať petržlenová; smotana kyslá, 6 dl; vývar, 2 l; soľ; paprika červená mletá; ocot

Tibor Márik
šéfkuchár hotela Kormorán v Čilistove, 30. októbra 2009

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	fazuľa farebná suchá
150 g	mrkva
150 g	petržlen
100 g	zeler
50 g	cibuľa červená
100 g	masť
100 g	múka
500 g	klobása
500 g	bravčové koleno údené
2 strúčiky	cesnak
1 ks	bobkový list
	vňať petržlenová
6 dl	smotana kyslá
2 l	vývar
	soľ
	paprika červená mletá
	ocot

Postup

1
Suchú fazuľu deň pred varením umyjeme a necháme cez noc namočenú. Na druhý deň ju opäť umyjeme a dáme variť vo vývare. Pridáme údené koleno, klobásu a bobkový list ( klobásu po 10 minútach vyberieme, odložíme nabok).
2
Keď fazuľa začne mäknúť, pridáme na kocky nakrájanú zeleninu. Na miernom ohni necháme vrieť. Keď koleno zmäkne, vyberieme ho z polievky. Polievku zahustíme zápražkou (zápražku pripravíme: masť, múka, na jemno nakrájaná červená cibuľa, cesnak, mletá paprika).
3
Pridáme kyslú smotanu, trocha octu a necháme prevrieť. V prípade potreby dochutíme soľou. Koleno vykostíme, nakrájame na drobné kocky, klobásu nakrájame na kolieska a pridáme do vriacej polievky.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

haston

haston 12. novembra 2009 o 00:10

takáto polievka mi chutí bez octa a kyslej smotany

@zareaguj

Pekný komentár

1x pacun110

langer

langer 12. novembra 2009 o 06:32

Pán Jókai takúto polievku nikdy nejedol. Do nej sa nedáva ocot, cibula, cesnak, bobkový list, vývar. Najdôležitejšia je však výber fazule, ktorá sa má oberať ešte v zelenej šupke.

@zareaguj

Pekný komentár