Rezance s tvarohovou plnkou v ceste

Name: Rezance s tvarohovou plnkou v ceste
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: rezance široké, 400 g; soľ; maslo, 150 g; vajcia, 4 ks; cukor vanilkový, 2 balíčky; cukor práškový, 100 g; tvaroh mäkký, 0,5 kg; kôra citrónová, 1/2 KL; hrozienka, 100 g; smotana kyslá, 0,5 l; cesto štrúdľové, 6 plátov; strúhanka, 50 g; cukor práškový na posypanie; cukor vanilkový na posypanie

redakcia, 3. novembra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

30 minút
na 180-220 °C

Suroviny

400 g	rezance široké
	soľ
150 g	maslo
4 ks	vajcia
2 balíčky	cukor vanilkový
100 g	cukor práškový
0,5 kg	tvaroh mäkký
1/2 KL	kôra citrónová
100 g	hrozienka
0,5 l	smotana kyslá
6 plátov	cesto štrúdľové
50 g	strúhanka
	cukor práškový na posypanie
	cukor vanilkový na posypanie

Postup

1
Rezance uvaríme v slanej vode, scedíme ich a omastíme 40 g rozpusteného masla. Žĺtky rozšľaháme s vanilkovým a práškovým cukrom tak, aby sa vytvoril krém. Tvaroh prepasírujme cez sito, vmiešame doň citrónovú kôru, žĺtkovú zmes, hrozienka a kyslú smotanu. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a opatrne a zľahka ho vmiešame do tvarohovej zmesi. Nakoniec vmiešame aj uvarené cestoviny.
2
Vymastíme stredne veľký hlboký plech, na dno položíme 3 vrstvy ťahaného štrúdľového cesta, pričom každú vrstvu natrieme rozpusteným maslom, a položené cesto posypeme vrstvou strúhanky. Do takto pripraveného podkladu nalejeme tvarohovo–rezancovú zmes a navrch položíme ďalšie tri maslom natreté pláty závinového cesta.
3
Povrch hojne posypeme hoblinami masla a vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 180–220 stupňov Celzia asi 30 minút dozlata. Hotový múčnik vyberieme z rúry a necháme ho mierne vychladnúť 10 minút. Potom z neho ostrým nožom nakrájame štvorce 10 x 10 cm, ktoré posypeme zmesou vanilkového a práškového cukru.